用于-20 -18度的冻肉或冻制食品的解冻。冻肉解冻机主要应用于肉类，禽类，海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。将冻肉（板、块）等料放进置于真空和低温饱和水蒸气环境下解冻, 冻品解冻均匀, 没有过热、干耗和氧化等现象。
冻品解冻后质量好, 但解冻时间比微波或高频解冻相对要长, 一般约需2-3小时。真空解冻设备用于块状冻结食品原料的解冻, 生产能力每批0.5 吨至2 吨,解冻时间随冻结块的厚度而异, 冻品自一18℃升温至一2℃约需】1-4小时。
用于金枪鱼生产, 冻结原料的解冻、蒸煮和冷却三种工艺处理在同一设备内连续进行. 冻结原料从一18℃升温至一2℃的真空解冻时间约120 分钟, 然后用低压蒸汽蒸煮从一2℃至85℃ 需70分钟, 再在真空下冷却至45℃需10-15分钟, 全过程为205分钟。该设备每批可处理3.4-7.8吨冻结原料, 设备采用长方形筒体或者矩形, 以增大设备的有效容积。