餐饮废水是一种高含油量和高化学耗氧量的废水，动植物油是关键污染物，减少餐饮含油废水中的含油量对降低化学耗氧量有着直接影响。针对餐饮废水中油份的去除，对重力除油、浮选及过滤进行了理论分析，并结合对餐饮废水的水质、水量的实际调查，设计了先进行浮选式三级隔油，再过滤的餐饮废水除油工艺。并根据水力学缩放原理，设计计算模型尺寸，并通过模型进行了试验研究。
通过研究，发现以下几点：
1.在三级隔油池内使用微孔布气浮选装置进行浮选，可强化油水分离过程，可去除40μm以上的油珠。
2.通过对浮选式三级隔油装置的试验运行，发现表面水力负荷、进水含油量、浮选级数、气液比是重要影响参数，对处理效果有较大影响。
3.通过正交试验表明：表面水力负荷宜控制在0.4m/h左右；浮选式三级隔油装置对进水含油量的波动适应性强，当进水在30～150mg/L变化时，出水含油量只有较小变化；布气浮选有利于油水的分离，其中浮选级数的选择和气液比的确定是提高油水分离效果的关键，直接影响到设备的除油效率，一级浮选效果优于二级和三级浮选，气液比为43.75(m1/L)/cm左右时能达到较好的处理效果。
4.过滤与浮选式三级隔油池装置联合使用试验表明：使用改性纤维球过滤能进一步降低出水含油量，提高油份去除率，且有滤速高、利于反洗的优点；初试试验中，出水中油珠粒径在10μm以下；正交试验表明过滤进水含油量对油份去除率的影响大于滤速的影响。
5.对改性纤维球滤料的截油能力试验，估算出截油量为1100-2600g油/m3滤料。 浮选式三级隔油装置结合改性纤维球过滤系统对于餐饮废水中油份有很好的处理效果，是一种经济实用的除油技术，具有很好的应用前景。
为解决含油污水对环境的污染日益严重的危害，根据含油污水的产生途径，科研技术人员通过长期的工程实践和探索，研制出了新一代适合中国国情的无动力厨房用隔油池，使之彻底实现了无须用电，只需定期排油即可，因而节省投资，减少了运转费用与维护费用，特别适用于饮食业等排水量较小、油脂及杂质含量高的场所。
食堂隔油池含油废水如不经处理直接排入城市排水管道，即会形成所谓的“地沟油”，对排水设备和城市污水处理厂都会造成影响，流入到生物处理构筑物的混合污水的含油浓度，通常不能大于30～50mg/L，否则将直接影响活性污泥和生物膜的正常代谢过程。
根据浅池沉淀理论，应用异向流分离原理以及紊流变层流的辩证关系，使污水流经油水分离器的过程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，实践证明，该产品可将粒径60um以上的可浮油去除90％以上，外排污水动植物油的含量低于《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的三级标准（100mg/L），甚至可达到二级标准（15mg/L）。
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