腊肉真空滚揉机_制作腊肉腌肉设备厂家

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，在其他地方也有。腊肉在烟熏之前，需要进行腌肉。利用真空滚揉机腌制入味，缩短了腌肉的时间，在真空状态下，空隙打开膨胀，能让腌制料更能与肉块结合，口感更佳。
真空滚揉机的规格有多种型号，适合不同肉类加工厂和快餐连锁店使用。该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。本真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
工作原理：
真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。
参数：
滚筒容积：1600L
盛放料：700-1000kg/次
滚筒转速：8r/min
滚筒直径：1220mm
总功率：4.5kw
主机尺寸：1230*1450*1805mm
重量：960kg
参数：
滚筒容积：2000L
盛放料：900-1200kg/次
滚筒转速：8r/min
滚筒直径：1220mm
总功率：5.2kw
主机尺寸：2735*1420*1805mm
重量：1100kg
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