小时收，家里每年都会腌制几坛子咸鸭蛋，当然不是在同一时间段腌的，这是在当时来说非常绝美的下饭菜，一顿最多吃半个，用刀从中间切开，瞬间红彤彤的油流满了案板。吃咸鸭蛋最爱吃的当然是蛋黄的位置，我总喜欢把最美的位置留到最后，这样才能显得蛋白也好吃了，因为没都吃一口蛋白，就离最爱的蛋黄更进一步，如果嘴挑的先把蛋黄吃完，再去吃蛋白，就会觉得难以下咽，辜负了美食制作的一番辛苦。
后来才知道，原来美妙的咸蛋黄还可以用来做菜，而且味道还不错哦。
金沙土豆
准备食材：土豆两个 咸蛋黄四个
1、首先把土豆洗净切成长条，冲去表面淀粉备用
2、油锅烧热，5成热时放入土豆炸制金黄熟透捞出控油
3、炒锅烧油，放入咸蛋黄
4、再用铲子把蛋黄压碎
5、小火慢炒至蛋黄出泡
6、放入炸好的土豆翻炒均匀
7、出锅，制作完成。
