文 | 李长青
很多人喝酒脸红，亚洲人，尤其是作为代表的东亚人，如中国、日本、韩国等喝酒脸红尤为突出，所以喝酒脸红在国际上被称为“亚洲人脸红综合征（Asian Flush Syndrome）”。越来越多的证据表明，喝酒脸红的人如果长期饮酒，会比不脸红的人更容易罹患食管癌。
喝酒脸红只是不舒服的感觉之一，脸红的人同时还会有恶心、头晕和心慌的感觉，这些都是由乙醛的毒性导致的。
酒的成分除了水主要就是酒精，也就是乙醇。乙醇进入人体后要经过两步化学反应才能变成相对无毒的乙酸，后者是醋的主要成分。乙醇要变成乙酸，先要变成乙醛，也就是喝酒后各种难受的罪魁祸首；乙醛要变成乙酸，需要乙醛脱氢酶来催化。
乙醛脱氢酶是一种蛋白质，而蛋白质都是在DNA领导下合成的，每一种蛋白质都在DNA上有专门负责编码的区域。因为人的DNA都是成对的，所以每种蛋白质都有两条DNA的固定区域负责制造。负责乙醛脱氢酶的基因叫作ALDH2。
喝酒脸红的人，乙醛脱氢酶并不比不脸红的人产生得少；但至少有一条ALDH2存在变异，才导致了生产出的乙醛脱氢酶的结构出现了异常，最终结果是无法高效的代谢乙醛。于是，乙醛在体内堆积，出现了包括脸红在内的诸多不适。
ALDH2变异都不用去抽血查DNA，只需要根据喝酒是否脸红就可以判断。有的人是一条存在变异，有的人是两条都存在变异。两条都变异的人脸红得也更加厉害，酒量往往很小，硬撑也喝不下去。只有一条变异的人，脸红及其他不适也轻一些，可以忍受更多的酒精，还能够逐渐增加最大饮酒量。我们日常遇到的能把酒量练出来的人，大多属于后者。
- 喝酒脸红为什么容易得食管癌？
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