大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。小编生活在四季分明的城市，有时还挺羡慕四季如春的南方，因为北方的冬天实在太冷了，每次出门都要裹的像粽子一样，不然就会被寒风吹得瑟瑟发抖。天气寒冷，要多吃一些营养的食物增强抵抗力，除了多吃蔬菜水果，还要多喝汤，相比鸡汤、骨头汤、羊汤等等，鱼汤是冬日汤品首先，因为鱼肉鲜香不油腻，营养也比鸡牛羊丰富，并且鱼肉更易于人体消化和吸收，更适合老人和孩子食用。
要说炖鱼汤最完美的做法必须是汤白如奶，这也是判断鱼汤成品好与坏的关键，很多人炖鱼汤腥味重且不白，这样就会很难喝，直接影响食欲，到底是哪个环节出了问题呢？很多人做鱼汤时会直接把鱼放锅中炖，难怪鱼汤会又腥又不白，其实不管炖什么鱼，最忌直接下锅炖，只需要多加一步，这一步就是先把鱼煎一下，煎好后再炖保证鱼汤又白又鲜。
不管煮什么鱼汤，最忌直接倒水炖，多加这1步，鱼汤奶白色没腥味，首先把鱼处理干净，鱼身切个花刀，鱼肉更入味也更美观，再切几片姜备用。起锅加油，先用姜片把油锅擦一遍，这样煎鱼的时候就不会粘锅了。油热后先放入姜片爆锅，这样可以很好的去除鱼的腥味，不要放葱花爆锅，会有一种葱油味影响鱼汤的鲜味。再放入鱼肉煎一下，中途晃动下油锅，让鱼全身受热均匀，一面煎至金黄后再翻个面，两面金黄装盘盛出备用。如果只煎一面，鱼汤一半是清的一半是白色的，所以两面都要煎一下。
鱼煎好以后，锅中煎鱼的油倒掉，再把煎鱼放入锅中，倒入没过鱼的热水，炖汤一定要用热水，这也是鱼汤不腥的关键，盖上锅盖，大火烧开。开锅后继续用大火炖，鱼汤不像炖鸡汤、排骨汤开锅后要转中小火慢炖，因为鱼肉非常容易熟，全程大火炖就可以了。
中途打开锅盖看下，鱼汤由清变白后就不要盖锅盖了，收下汤汁，快出锅的时候加少量盐调下味，喜欢白胡椒味道的可以加点白胡椒粉，营养翻倍、暖身又暖胃。特别是手脚冰凉的女性朋友，汤中加点白胡椒粉可以改善冰凉，并且胡椒粉也有很好的去腥作用。很多人做菜都会提前加盐，炖鱼汤一定要出锅的时候再加，提前加盐会导致鱼肉发老不鲜嫩。
炖鱼汤小总结：1、先把鱼煎一下，这是炖鱼汤变白的关键。2、炖鱼汤一定要加热水，去腥又好喝。3、炖鱼汤要用大火炖。4、切记盐不要提前加，快出锅的时候加少量盐和白胡椒粉，提味又暖胃。牢记这4点，保证鱼汤又白又香浓，鲜美无腥味。关于炖鱼汤就分享到这里了，寒冷的冬天，要经常给家人炖鱼汤喝，免疫力强了自然就不感冒了。喜欢的朋友转发、分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有炖鱼汤的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
