几千年以来，我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。其原料通常是以粮谷为主，在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、小麦、糯米、玉米等，这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。
虽然说市场中的白酒香型众多，但是仍旧具备着很多细节的分类，能够将白酒的魅力充分展现出来。相对来说酒友们更加喜欢纯粮的白酒，纯粮之中又以高粱酒为最受欢迎。虽然说可能喝过很多纯粮酒，但是你知道单粮和多粮的区别吗？
白酒在进行酿造的过程中，不同的香型确实会采用不同的原料，就拿酱香酒来说，在进行酒曲的酿造的时候，使用的是小麦。而真正酿酒的时候，选择的就是红缨子高粱，能够结合不同原料的特点，进行白酒的酿造。
经过漫长而又专业的酿酒过程，才能够呈现出更加可观的白酒质量以及口味，但其实在纯粮酒的分类之下，还存在着单粮和多粮的分类，相对来说确实是比较陌生的分类，那么单粮和多粮的区别在哪？
其实从名字上也能够猜出一个大概，单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒、而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。因为本身有着不同的特点，也因此在酿造的过程中会呈现出不同的味道，单梁酒主要就是因为不同的原料有着各自固定的用处，而多粮酒则能够让白酒本身变得更加有层次感，多粮酿酒有利于弥补单粮发酵所存在的不足，充分发挥各种原料的优势，汲取各种粮食的精华，达到互补作用，为丰富味觉提供了较为全面的物质基础。
高粱酿酒香，玉米酿酒甜，小麦酿酒冲，大米酿酒净，糯米酿酒浓，而不同香型的白酒在选择原料的时候，确实会针对性地采取不同的方式，也因此能够让白酒本身的味道变得更加突出和醇厚。
但是多粮酿酒的方式，不仅是在原料的使用中不同，不同的原料在复杂的酿酒过程中，也会呈现出不同的香味成分。本身的味道也会变得更加丰富和醇厚，能够综合各种粮食的特点，将白酒的味道上的层次感得到凸现，也能够体现出更好的白酒特点。
在进行品味的时候，单粮酒往往会变得更加纯粹，味道是单一的粮食的味道，而多粮酒则会呈现出更加丰富的味道，结合了各种粮食特点，相对来说味道也会变得更加醇厚，这就是单粮酒和多粮酒的不同特点。
