前段时间看了档美食节目，是介绍老北京的一种特色菜“炙烤羊肉”，说起炙烤，就是高温烤，将牛羊肉等食材提前腌制好后，再放在高温的铁板上（地道老北京是烤肉炙子），加入香菜，葱花等配菜快速翻炒，它类似于烧烤，但比起烧烤的口感更味鲜嫩，滋味也更足，深受人们的欢迎。
记得当时从电视看到这菜，就一直想尝试一下，可惜家里没有这烤肉炙子，就只好暂时放弃了。 最近得到了一个新玩意，新思特多功能电饼铛（B-2），它集煎、烤、炒、涮、蒸、炖等多功能为一体，用它来做这道经典的北京名菜以饱口福了。
冬天是食补的最佳时节，牛羊肉就是寒冷季节最好的食材，高蛋白、低脂肪，这时吃牛羊肉不仅能滋补身体还能抵御风寒，暖身又暖胃，长个又长劲。比起羊肉来，儿子更爱吃牛肉，刚巧冰箱里还有适合炒制牛上脑片。这道菜简单快手，不到几分钟就能上桌，下酒又解馋，烤好的牛肉鲜香滑嫩，带着孜然特有的香味，吃到口里让人回味无穷。冬天儿子就馋这菜， 三天两头点名要吃，每次吃个精光，特别过瘾，你有空试试吧。
【炙烤孜然牛肉】
原料： 牛里脊肉 1盘 香菜 2根 姜末 1小勺 小苏打 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉1小勺 蚝油 1勺 孜然粉 1小蝶 辣椒粉1小蝶 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片加入适量的盐和姜片和少许淀粉、料酒； 3. 再加入少许小苏打，拌均匀后静置10分钟； 4. 再加入少许蚝油继续拌均匀； 5. 将新思特多功能电饼铛上的下烤盘打开加热，倒入适量的油，将腌制好的牛肉片放入里面翻炒；6. 微微变色后加入适量的孜然粉继续翻炒； 7. 再加入少许辣椒粉继续翻炒； 8. 最后出锅前加入香菜末继续翻炒；
9. 香菜变色后盛入盘中即可。
小贴士：1. 牛肉加入适量的盐、料酒、姜末等调味料提前腌制，加入少许小苏打能让牛肉吃起来更嫩； 2. 选用了新思特多功能电饼铛（B-2），它集煎、烤、涮、蒸、炒、炖等多功能为一体， 打开下盘加热， 让它具有铁板高温且火力均匀，这样做出来的牛肉更嫩。
