虽说离冬至还有几天，但是我们家早早地就开始包起了饺子。黄爸负责购买食材，我和小宝奶奶负责制作，至于小宝，则完全把面粉当成了橡皮泥，做成各种有趣的小动物逗我们开心。
饺子最大的好处就是荤素搭配一锅端，妈妈们不用再头疼每天做什么菜，还能保证宝宝的营养。今天这道蒸饺是小宝最近超爱吃的，“全能营养”的藜麦，配上肉肉和蔬菜，补铁补锌补维生素，让宝宝长高长壮。
我喜欢饺子，还有一点是因为它的保存时间很长。妈妈们可以把做好的饺子根据宝宝的胃口分成小份，冷冻保存起来，等宝宝要吃的时候把其中一份拿出来加热一下就可以，非常快手。
食谱名：藜麦蒸饺
参考月龄：11个月以上
1、准备食材：藜麦30克，土豆15克，猪里脊20克，胡萝卜10克，中筋面粉50克。
2、藜麦倒入清水中，浸泡4小时。
浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
3、猪里脊切块，放入葱姜水中，浸泡10分钟。
浸泡有助于去除猪里脊的腥味。
用葱段、姜块放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
4、在浸泡好的藜麦中倒入40毫升的清水，和切块后的土豆一起冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
5、将猪里脊倒入绞肉杯中，搅打均匀倒在玻璃碗中备用。
6、蒸熟的土豆用研磨碗碾压成泥。
7、起锅烧水，水开倒入胡萝卜，焯水3分钟。
焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。
8、焯水后的胡萝卜切碎。
妈妈们可以把胡萝卜切得碎一些，口感会更好。
9、藜麦饭中倒入猪里脊泥、土豆泥和胡萝卜碎，用勺子搅拌均匀备用。
10、在中筋面粉中倒入25毫升的清水，用筷子搅拌成絮状。
不同的面粉吸收性不同，妈妈们可以根据实际情况适当增减水量。
11、将搅拌后的面絮倒在揉面垫上，揉成光滑的面团。
12、将面团搓成长条状，然后用切面刀切成约5克一个的小剂子。
13、切好的小剂子搓圆，再用擀面杖擀成圆片。
面片要擀得厚薄适中，太薄容易破，太厚容易影响口感。
14、用勺子舀入馅料，先对折起来，捏一下，再把左右两边像我这样捏起来。
15、将包好的饺子依次放入垫有纱布的蒸屉里，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
妈妈们最好用湿纱布，不容易粘连。
16、藜麦蒸饺就完成啦！晶莹的饺子皮中包裹着藜麦馅，不论是干吃还是蘸调料味道都很好。
17、平时吃惯了肉馅和菜馅的饺子，没想到用藜麦做馅的味道更好。咬一口猪肉中带着清甜的胡萝卜和软糯的土豆，微微地还能嚼到一点藜麦的颗粒感，让人忍不住多吃几个。
添加要领：
●妈妈们在包的过程中，馅料要放得适量，放太多容易散开，放太少形状又不够饱满。
●藜麦浸泡时会出现白色圈圈的小胚芽，这是营养集中部位，妈妈们可别丢掉了。
知识延伸：
经常有妈妈说，冷冻后的饺子会粘在一起，再次加热后都成坨了，这其实是因为保存方法不当。我为妈妈们罗列了三个注意点，按我说的做，就能有效地避免饺子粘在一起，让它的口感更好。
