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日本商圈分析

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【咖啡大国日本】

日本虽然小，却是有名的咖啡消费大国。

2018年，日本进口咖啡45万吨，在欧盟和美国之后排名世界第三。

日本的年咖啡消费量占据全世界5%

虽然咖啡人均年消费量的340杯（按一杯10g咖啡店计算）比起欧美，特别是北欧的人均消费量还远远不及，但是也形成了足够有诱惑力的巨大市场。

挪威、瑞士、欧盟和美国的人均咖啡消费量超过日本

在日本的咖啡行业，有星巴克、Doutor这样的新锐连锁；也有像UCC公司那样，坚持用昂贵的备长炭烘焙咖啡豆的老字号；还有像Saza Coffee那样，在巴拿马拥有自己的咖啡种植园，一杯咖啡卖1万日元的“顶级奢华”。

UCC坚持使用备长炭烘焙咖啡豆

2019年，日本的咖啡市场有两大新闻，一个是星巴克的店铺数量超过了Doutor，成为咖啡连锁店日本第一。

一个就是便利店7-11的现磨咖啡SevenCafe一年卖出了10亿杯！（2018年度）

10亿杯，平均每个日本人买了10杯！

想想都可怕。

一年销售10亿杯的SevenCafe

【SevenCafe的成功秘诀】

SevenCafe如此受欢迎的第一秘诀是便宜。

150ml的现磨咖啡，卖100日元，折合人民币只要6元。相比星巴克的300日元/杯、Doutor的200日元/杯，SevenCafe的100日元有足够的竞争力。

人气秘诀的第二点是“正宗”。

7-11在全日本的16000家店铺设置了专业的全自动滴滤咖啡机。

7-11的咖啡机

虽然是顾客的自助服务，但是不论是咖啡豆的选择、还是萃取方式，都称得上是“本格派”。所以，顾客对SevenCafe的评价是“正常的好喝。”

6块钱，有“正常的好喝”就足够了。

咖啡机是富士电机为了7-11专门开发的一款新产品。因为是在便利店这一相对特殊的环境使用，要考虑到“操作简单”和“萃取快速”。

“特别是清洁问题最重要，”富士电机营业本部的砂山惠子课长助理解释，“咖啡豆是在机器内部进行研磨的，如果不及时清理粉末残留，会影响咖啡的味道。”

冰咖啡的价格也是100日元

100日元的现磨咖啡，便宜又新鲜，每天买上两三杯的大有人在。问题是，卖这么便宜，7-11挣钱吗？

答案当然是肯定的，但是原价率出乎意料的高，竟然达到了47%！

要知道，一般咖啡店里每杯咖啡的原价率不超过20%，甚至更低，还往往开业没几天就赔的稀里哗啦。

47%的原价率，怎么可能赚钱？

这就要考虑到店铺租金和人工费。

7-11卖咖啡，并不需要增加租金、也不需要添加人手，只是分出一小块空间摆放咖啡机就好。所以，7-11敢用好咖啡豆。

况且，买咖啡的人，大多会顺手再买个面包或者三明治什么的。原价率超高的SevenCafe，反而成了7-11的招财猫。