明天就是冬至了，冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是民间很重要的一个传统节日， 冬至不同的地区有不同的饮食习惯，北方地区习惯在冬至吃饺子和羊肉汤等等，我们当地人更偏爱吃汤圆。除此之外，还有一样美食是我们当地人冬至必不可少的，那就是鸡肉。鸡肉相对于羊肉价格更实惠，比羊肉便宜比猪肉更鲜香滋补，是冬至进补的首选肉菜之一。
我们当地人很爱吃鸡肉，基本上逢年过节、待客宴请、或者是一些重要的场合都少不了鸡肉的身影。冬至过节鸡肉自然也是不能少的，我们当地人爱吃鸡肉，鸡肉的做法也有不少，各种蒸、煮、炸、焖、炖、煲汤等等，每一种做法都有它独特的风味，我们当地人最爱的当属白切鸡了，是逢年过节必不可少的一道菜肴。
白切鸡虽然好吃，但吃多了也会觉得腻，所以偶尔可以换换不同的做法。最近我们家人就迷上了我做的：双菇焖鸡。主要用到的食材就是鸡肉和双菇，这里的双菇分别指的是：冬菇和黑鸡枞菇。鸡肉本身的味道就很鲜香，搭配上蘑菇本身的鲜味。简直是鲜上加鲜，用耐干烧的砂锅来焖，把腌制好的鸡肉和蘑菇一同放入砂锅内，小火焖至熟透，不需要添加一滴的清水，全是食材本身的水分，原汁原味的吃法，鲜香美味又营养，冬菇本身营养价值也很丰富，搭配鸡肉一起，荤素搭配营养更全面。冬至别吃羊肉了，这肉比羊肉便宜，比猪肉滋补，焖一焖又鲜又营养；明日冬至，这锅菜多做给家人吃，不加一滴水，鲜上加鲜，暖身滋补。接下来一起来看看详细做法吧。
【双菇焖鸡】——菜品特色：冬季滋补菜、滋补暖身菜、下饭菜食谱、冬季进补菜
【食材】：鸡半只、黑鸡枞菇适量、冬菇适量、红萝卜适量
【配料】：姜丝少许、葱段适量。
【调料】：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺柱候酱。
— —【制作步骤】— —
1、鸡洗干净斩件待用、；黑鸡枞茹洗干净待用、胡萝卜切块待用。
2、冬菇洗净，用清水泡发待用。
3、鸡肉切块装盘，加入适量姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺柱候酱。
4、将配料和鸡肉一同搅拌均匀后腌制30分钟待用。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将黑鸡枞茹下锅焯水后捞起沥干水分待用。
6、砂锅里加入适量的油，将油烧热。
7、放入腌制好的鸡肉下锅，盖上锅盖焖至鸡肉变色。
8、打开盖子，加入冬菇和黑鸡枞菇、胡萝卜块一同下锅。
9、翻炒均匀，盖上锅盖继续焖13分钟。13分钟后打开盖子加入葱段和少许盐调味，翻炒均匀即可。
端上餐桌即可上桌享用，这样一道家常版的：双菇焖鸡就做好啦。鸡肉鲜香入味，搭配上黑鸡枞菇和冬菇一起焖，鲜上加鲜，冬天来上这一锅暖胃又暖身，鲜香滋补。适合全家人一起享用，做法也很简单，一锅焖就搞定了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、鸡肉需要提前加入配料腌制一下，这样的鸡肉焖起来更香更入味。
2、鸡肉本身有一定的水分，另外还有蘑菇和配料中的水分，选用耐干烧的砂锅来焖，整个过程不需要添加一滴清水，直接小火焖熟即可。
3、小孩和老人吃建议口味清淡一些，如果喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的辣椒酱一起焖，也是很开胃下饭的。
