白菜绝对是冬季最为抢手的蔬菜，这玩意不仅是口味突出很营养，更重要的是价格真便宜，而且十分百搭，吃起来那叫一个划算，老百姓们真的是特别喜欢。大白菜可以蒸、煮、炒、炖、腌，不同做法的口味完全不同，每一种都给人全新的味觉享受，也难怪大家会那么喜欢它。
今天要和大家分享的东西，是炒白菜的技巧，很多人炒白菜都是直接下油锅，翻炒两下之后加点调味料就出锅，其实这并不是正确的做法，炒白菜，直接下锅可就“废了”，教你1招，白菜脆爽入味超好吃。
【家常炒白菜】
准备食材：白菜8片、食盐适量、香葱一根、辣椒一个、大蒜两瓣、酱油一汤匙、食醋一汤匙、白糖少许、蚝油少许、淀粉少许、生姜少许
制作步骤：
1、首先将白菜择洗干净，然后将菜叶与菜帮子分离，菜帮子的部分斜着切片用来炒，菜叶子可以用来做个汤。
2、起锅烧水，煮开之后加点食盐与油，将菜帮子下锅焯烫十秒钟左右，然后捞出沥干水分，然后切上一点大蒜与姜丝，干辣椒与香葱的话则是切制成段状。
3、一个干净的小碗，加上淀粉与清水，调配成一碗淀粉水，而后另外准备一个碗，里面加上酱油、蚝油、醋、白糖、两勺水，调成酱汁备用。
4、起锅烧油，先炒葱姜蒜还有干辣椒，随后放入白菜帮子，略微翻炒一下之后加入酱汁，炒匀之后我们放下水淀粉，勾芡炒匀将汤汁收一下，菜品就可以出锅享用了。
