干豆腐，色泽微黄，柔韧有劲，有嚼劲，香气满口，都说干豆腐是东北外漂乡愁的寄托，干豆腐是东北家中的常有菜式，有它上桌不觉得稀奇，多日不吃却很是想念，出门在外看到干豆腐，就会想起家的味道，特别有亲切感。每道美食总会让人想起内心深处的回忆，普通的干豆腐一点也不普通，富含大量的蛋白质，比我们吃的肉类和大米含的蛋白质还要高，平常我们可以用豆制品来代替肉类来补充身体需要的蛋白质，还不含胆固醇，这样我们可以吃得更健康，还能降低一些慢性疾病的风险，想要减肥的人，吃豆也是一个很不错的选择，因为豆类不含饱和的脂肪。
干豆腐是经过多道工序压成薄如纸状的豆腐制品，有点硬、有点韧，可炖又可煮，今天这道”尖椒炒干豆腐”是一道比较经典的菜肴，软嫩鲜香，非常能打动我们的味蕾，那干豆腐要怎么做，尖椒与干豆腐融合在一起的味道，而我们又能吃上豆腐专有嫩滑而又不干硬的口感呢？其实一点都不难，下面我就把这道菜肴的具体做法分享给大家：
【菜名】：尖椒炒干豆腐
【配料】：干豆腐2张，线辣椒2个，胡萝卜1/2根，蒜2瓣，葱1段，生抽1匙，蚝油少许，水淀粉1匙，小苏打、盐适量
【制作过程】
首先，清洗一下干豆腐，然后把干豆腐切成约3cm左右宽度的长条状，长条状码整齐叠在一起，将长条前后多余部分切掉改刀切成菱形片状。
胡萝卜削皮后切薄成片状，线辣椒用斜刀切成小段，蒜捣碎成蒜末，葱切成葱花放入盘中备用。
适量的水放进锅里煮，倒入1匙羹小苏打粉和1勺食用油，待水煮开后，陆续倒入线辣椒、胡萝卜和干豆腐进行焯水，大约30秒后将这些辅料全部捞出沥干。
起锅热油，油温控制在油溅起前倒入蒜末以及葱花小火翻炒爆香，然后加入1/2碗清水煮开。
用汤勺装少量的蚝油和适量的生抽1匙放入锅里调味。
将沥干水分的线辣椒、胡萝卜和干豆腐倒入锅里，大火将其迅速翻炒均匀。
最后，适量食用盐和1勺水淀粉搅拌均匀，将其放进炒锅翻炒勾芡，关火盛出。
这样营养又有颜值的菜肴就做好了，喜欢的朋友可以赶紧一起做起来吧！
【烹饪小贴士】：
- 选干豆腐，建议大家尽量选东北色泽麦黄、有韧性的干豆腐。
- 线辣椒、胡萝卜和干豆腐焯水时，需要在水里面加入小苏打粉和食用油，这样焯出来的干豆腐光滑还嫩滑，而且不干硬。
- 干豆腐本身淡而无味，焯水后，更容易入味，但时间不适宜长，只有控制好时间才可以保持其他食材新鲜的色泽。
- 干豆腐遇油炒后容易干，需要用水淀粉调勾芡，这样勾芡挂在上面味道更正宗。
