武汉有着“早餐之都”的美誉，早餐品种很多，在武汉吃早点可以做到一个月不重样，如：蔡林记热干面、老通城豆皮、四季美汤包、豆丝、面窝、欢喜坨、烧麦、牛肉粉等等。很多武汉人习惯在外面吃早点，大街小巷到处都是早点摊， 很多人都会拿着早点边走边吃，这也是武汉一大特色。
虽然是这样，我还是习惯自己在家做早餐，平时有时间的时候做点面点、馄饨、烧梅等放入冰箱中冷冻，这样第二天只需蒸一蒸即可； 有时候也会煮粥； 也有时候提前煮些浇头， 待第二天早煮面条或者米粉都可。说起米粉，它是很多南方人的爱，是由大米制作而成的，吃起来爽滑又劲道，或煮或炒，都很好吃。
昨天炖了锅牛腩汤，将一部分加入配菜炖煮着吃， 另一部分就留待作早餐的浇头，煮米粉吃。牛肉米粉是武汉人最爱的早餐之一，它香气诱人、鲜味浓郁、营养丰富， 尤其是在这寒冷的冬季，连肉连米粉带着汤吃下去，有肉有菜有主食，棒极了， 常吃滋补身体不怕冷 。但是外面一碗要十五元才少少的几片肉，自己在家做就不一样了，管饱又实惠，出门也不冷了。冷天早餐最馋这碗粉，十分钟出锅，有肉有菜滋补暖身，吃完胃暖暖，赶紧也来上一碗吧。
【牛腩煮米粉】
原料：牛腩 1大盘 米粉 1把 豆芽菜 1小盘 韭菜 1小把 姜4片 豆瓣酱 1大勺 桂皮 1片 八角 1个干辣椒 3个 花椒1小勺 生抽2勺 高度白酒 2勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和少许高度白酒，焯煮好后冲洗干净备用； 2.热锅凉油，下入牛腩煸炒； 3. 翻炒两下后加入姜片和准备好的大料一起煸香； 4. 加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀； 5. 烹入些高度白酒、 生抽等翻炒均匀； 6. 将炒好的牛腩放入电炖锅中， 加入没过食材的开水；
7. 盖好盖，按下电炖锅炖煮牛肉的功能键，时间到牛腩汤炖好了； 8. 将炖好的牛腩汤盛入小锅中继续加热； 9. 下入泡好的米粉； 10. 米粉微微煮软后加入豆芽菜进去煮； 11、加入韭菜进锅翻炒均匀； 12. 加入少许盐和胡椒粉调味即可；
13. 盛入碗中。
小贴士： 1. 提前炖好牛腩汤， 先将牛腩焯水， 再将牛腩煸炒一下， 加入大料和豆瓣酱煸炒一下后再放入电炖锅中， 加入适量的开水， 按下电炖锅上炖汤的功能键即可；2、米粉提前泡软；3. 将炖好的牛腩汤盛入小锅中去煮， 加入米粉进去煮，煮软后加入配菜一起煮，最后加盐调味即可。
