哈喽大家好，这里是简食记！昨天逛菜市场，发现大虾正在搞活动，28块钱一斤，跟猪肉差不多，那还等啥，午餐就吃它了！说起大虾，小伙们并不陌生，不管是大人还是孩子都非常喜欢，其做法较为广泛，清蒸，白灼，辣炒，干炸，蒜蓉……每一种都是无限诱惑，怎么做都好吃！大虾的营养价值没的说，非常丰富，经常食用有益于身体健康……
春节临近，也该为年夜饭做准备了，餐桌上除了大鱼大肉之外，最不能少的就是水煮大虾了。看似极其简单的水煮虾，人人都会做，可是能做好的却寥寥无几！小简告诉您，无论是煮冻虾还是活虾，都别直接下锅，牢记这3点，保证虾肉细嫩，还没腥味。
1：去除虾线，不管是冻虾还是鲜虾，烹饪时一定要将虾线去除，不然腥味很重。具体做法是，用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑，你会发现一根黑色的东西，那就是虾线，将其拉出就可以了！
2：腌制，取出虾线的大虾，再次用清水洗净，然后放入大碗中，放上高度白酒，葱姜片，抓匀腌制10分钟，这样不但能去除腥，还能更好的入味，一定要多加这1步，很关键哦！
3：时间，多数人做不好海鲜，是因为制作的时间太长了，导致海鲜肉质回缩，吃起来很柴，营养也会流失！以大虾为例，小一点的虾煮3分钟左右就可以，大一点的煮5-6分钟就可以。还有一个最直观的辨别方法，只要看见大虾头尾相连了，马上关火即可，保证又嫩又香！
所需食材：大虾，花椒，葱姜，八角，盐。
做法，1：大虾去除虾线，再加白酒，葱姜腌制10分钟，备用。
2：锅内加入适量清水，放入葱姜片，八角，花椒，盐，烧开。
3：然后放入大虾，中火煮3-5分钟，关火不要捞出，浸泡10分钟即可。
不管是煮冻虾还是鲜虾，一定要沸水下锅，这样既能去除虾肉的腥味，还能使煮好的大虾口感更嫩，也能充分的保留虾肉地营养，这也是酒店做的白灼虾好吃的原因之一，再教您一个妙招，煮好的大虾马上捞出，立即放入冰水中搁置20-30秒，捞出装盘，经过这1步之后，虾肉更紧实，口感更丰富！
如何做白灼虾的方法已经分享给大家了，小简再教您一个蘸料汁的做法，一般家庭都是蘸姜汁或者醋，其实这样并不好吃，教您一个白灼汁的做法，洋葱切末，青红辣椒切末，生姜切末，准备好的原料放入小碗中，淋入热油，再倒入味极鲜，少许香醋，白糖，搅匀即可！
学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
