天气寒冷，炖煮一锅菜，家人吃得过瘾，菜不值钱，但是味道老香了
今天上菜市场远远就看见“老熟人”在招手，走近就听到说今天的豆腐鱼很新鲜并且不小买点回去炖汤吧。我看看了鱼确实很不错，问了问价一斤才5块钱就此要了三斤了。豆腐鱼并不是什么高端的鱼，最早的时候一斤一块钱还没什么人要。现今价格已经算贵了！
此鱼因为肉质像豆腐而得名，味道和口感还算可以比较适合老人孩子食用。此鱼营养丰富含有比较高的蛋白质，在一般沿海最喜欢的做法就是炖汤。而我今天要分享的做法是“烧”用豆腐来搭配豆腐鱼堪称一绝，豆腐吸收了豆腐鱼的“鲜”让其更有味道。美食制作简单手法不多，很适合作为家常试试学起来在年夜饭上露一手。
豆腐鱼烧豆腐
食材：北豆腐1块、豆腐鱼500克、老姜、3片、葱白2个、蒜苗1根、红辣椒1个、生粉混合面粉1小碗
调味料：蒜蓉酱1匙、蚝油1匙、味精1匙、生抽3匙
制作步骤：
步骤1：辅料并不多，也就是日常常见的葱、姜、蒜。把辅料全部处理好后准备在一边方便烹饪使用，如果你喜欢辣一点可以增加一些干辣椒。
步骤2：主食材之一的“豆腐鱼”学名其实叫“龙头鱼”是在沿海比较常见的鱼类，其肉质软绵绵的类似南豆腐所以被称为豆腐鱼。豆腐鱼肉质细腻软绵并无多余的细骨，在味道上比较鲜美一般都喜欢用于煲汤喝汤。在购买的时候尽量购买新鲜，并且比较大的豆腐鱼。
步骤3：把准备好的豆腐，切成小方块然后改刀成大致一厘米厚的片。锅热适量的油，放入豆腐片双面煎制至金黄盛出备用。
步骤4：提前准备好一小碗生粉混合一点面粉拌匀，把处理好的豆腐鱼里里外外裹上一层粉。
步骤5：煎好豆腐之后再倒入适量的油，油温升高至大致7分热放入油炸一会捞出备用。
步骤6：锅留底油倒入葱、姜、辣椒爆香
步骤7：然后倒入煎制好的豆腐以及油炸过的豆腐鱼，再倒入一大碗水并加入所需的调味料。一起炖煮至收汁，撒入准备好的蒜苗段即可出锅食用。
步骤8：制作简单味道一级棒，简单家常、家常简单试试你会喜欢上它的味道和口感。
地主小贴士：
1、豆腐选择北豆腐口感会比较好
2、豆腐鱼选择比较大的鱼食用起来更方便
3、炖煮的水适中就可以
4、如果喜欢辣可以多加一些
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