美国麻省理工大学于2016年发布的食品速冻技术科研报告中显示：速冻食材和新鲜食材相比，营养成分含量整体上没有明显差异。如速冻食材在储藏及运输过程中一直处于-18℃的状态下，速冻食材的新鲜程度、营养成分保有度甚至高于新鲜食材。在众多欧美发达国家，速冻食材已非常普及，在美国，超四分之三的家庭选择速冻食材。
速冻食品一般是指将食材在15-20分钟内急速冷冻，将食材温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，使食品冻结后结晶，且储藏和运输温度也低于-18℃。
食材在超低温环境下被快速冷冻，就像电影画面定格般，锁住了食材的品相、水分、营养、色泽等。中国食品科学技术学会专家组成员王忠民博士提出：食材在通过-35℃的急冻隧道后，食材温度急速降至-18℃以下，部分微生物处于休眠状态，部分微生物因低温死亡，生物酶分解蛋白质、脂肪的能力被有效抑制，食品安全得到有效保障，且最大程度保持了食材的原汁原味和新鲜程度！
反观新鲜食材，通常在还未完全成熟时就离开原来生长生活的环境，经过长途跋涉，营养损失在所难免。当流通到农贸市场后，看似新鲜，其实在它们脱离自身生长环境的时候，就已经不在正常健康的状态了。因此，在一定情况下，速冻食品甚至更健康营养！
传统市场中食材几经中间商运输，食材新鲜度欠佳。同时食材种类有限，产品覆盖面极为有限。最重要的是传统市场中摊贩提供的食材品质参差不齐，出现食品安全问题难以得到保障。
“食厨链”通过全产业链商业模式的优势，上游投资食材原产地生产加工基地，在食材最新鲜的瞬间，采用速冻保鲜高新科技，将食材的新鲜定格；完善的冷链物流系统让食材在运输过程中也能恒温保持在-18°C以下得以实现，完美保留食材最新鲜的口感及营养，食材品质更有保障。
