买莲藕时，别只看大小，看准这一点，软糯的脆甜的随你挑，收藏了。
现在正是莲藕成熟收获的季节，莲藕又叫玉玲珑，因为营养丰富，滋补效果好，所以还被列为“水八仙”之一。很多人都喜欢吃莲藕，可以做凉拌菜，还可以煲汤。然而有人做凉拌莲藕，口感却不脆，反而软糯易散碎。而煲汤放的莲藕，却很硬脆不软糯。其实这都是因为买错莲藕了。
很多人买莲藕只会看大小，认为大的，比较直溜的就是好的，其实不然。大小固然重要，但是更要看口感。下次买莲藕时，看准这一点，让你学会辨别哪种是软糯，哪种是脆甜，想买什么随你挑。给大家详细说一下。
莲藕的品种很多，常见的有2种，一种是7孔的，另一种是9孔的（切开以后，断面的孔数）。7孔的莲藕口感软糯，适合煲汤、蒸煮、做甜品。而9孔的莲藕口感脆甜多汁，适合做凉拌菜，或者清炒。清甜脆硬不散碎，卖相绝佳，口感好吃。那么它们有什么区别呢？
先说7孔藕，这种藕又叫“红花藕”，因为它上面开出的莲花是红色或粉色的。7孔藕的外形比较短而粗，表面略微粗糙，切开的断面颜色发黄或者偏红。7孔藕因为淀粉含量高，水分和纤维少，所以口感比较软糯。适合蒸、煮、焖炖之类的做法。
再说9孔藕，这种藕又叫“白花藕”，因为它上面开出的莲花是白色或浅黄色。9孔藕的外形比较长而细，表面非常光滑。切开的断面颜色非常洁白。9孔藕因为淀粉含量少，水分和纤维含量高，糖分多，所以口感比较脆甜。很适合凉拌、清炒之类的做法。
大家在买莲藕的适合，如果遇到有断面的，可以直接数一数有几孔。若是没有断面的，可以看看外形（7孔短胖，9孔细长），再稍微刮开一点外皮（7孔黄或红，9孔很白），看颜色就能区分了。想做凉拌菜就选9孔的，想下锅煮汤之类的，就选7孔的，保证你做菜得心应手，味道好吃。
莲藕富含多种植物蛋白、维生素、淀粉、膳食纤维和铁、钙等多种矿物质，味道好吃，滋补效果也很好。但是很多在做菜时，经常遇到莲藕发黄、发黑的情况，这是因为和空气接触，过度氧化的结果。下次可以切好以后，放在清水里，再加少许白醋泡一会，这就可以避免氧化变色了。
买莲藕时，别只会看大小，要看准是7孔还是9孔，这一点是关键，口感差别大，买错不好吃。上面就是详细的介绍，喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
