离开芜湖到合肥工作转眼间有近20个年头了。在芜湖我的最爱是有空来碗205大肉面，大肉肥而不腻，面汤汁浓味醇喝到肚里真叫一个爽快。
205大肉面于上世纪90年代中期落户于205国道当涂段（当地人也称当涂大肉面），客人主要是路上跑车人，大肉面汁浓味醇、肥而不腻，名声渐渐传开，因而得名“205大肉面”、“当涂大肉面”。
说到205大肉面不能不提“六朝居”。在芜湖吃面，“六朝居”可以说是首屈一指，他创始于清末民初，发源于高淳，至今已有百余年历史，凭借着其独特口味风靡苏皖，广受消费者喜爱。
“六朝居”发源地为南京市高淳县（现为南京高淳区），由当地富甲一方的商人陈诗富创立，当时为“六朝居大酒楼”。凭借着精湛的厨艺和丰富的菜品，“六朝居”成为当地官宦乡绅们的宴饮之处。据《高淳县志》记载，当时高淳县城有8家饭菜馆，其中六朝居、魁元馆的常客为本地官僚乡绅，庆春园则多为公堂神会之宴席。
1986年，“六朝居”第二代掌门人陈金桢，怀揣着百年特色汤面的传统技艺，只身来到当涂（当时属芜湖），在205国道边上开设了面馆，这也是“205大肉面”的出处。此后，他又在芜湖市九华北路鸠江区政府附近，开设了“六朝居老面馆”。也许是商人特有的传承基因，凭着这一碗飘着百年卤汁醇香、柔筋爽滑的面条和实惠实在的经营风格，“六朝居”很快受到芜湖百姓的欢迎。
最近，有朋友介绍说六朝居开到了合肥。
朋友引荐的这家面馆位于铜陵北路与扶疏路交口向东150左右唐会官邸对面叫“六掌柜”。
店面徽派建筑，古色古香，店内窗明几净，透明的厨房让人觉得卫生环境很放心，鹅黄的灯光暖意融融。
老板说，他以前也在芜湖工作上学，对205大肉面有一定的情怀，六掌柜是六朝居旗下品牌，原料、做法都是由芜湖总部配送按照总部做法操作，保持原汁原味”。
你们特色是什么面？哪种面最受消费者青睐？
“在我们这顾客点的最多的是招牌牛肉面，我们的牛肉选用皖北优质黄牛肉，采用独家配方，经过十多小时文火慢炖，直至肉质酥软弹牙，合肥好多食客还是比较喜欢吃牛肉面，可能是合肥的顾客消费群体和芜湖有差异吧！”服务员热情的介绍着。
老板介绍说：在“面”上，精选优质高筋面粉，加入鸡蛋、绿豆粉以及其他一些秘方，经过传统技艺制作，使得六掌柜的面条劲道、入口爽滑。在“卤”上，使用六朝居的百年老卤，加入了传统中草药，卤汁醇香厚重，让顾客吃后唇齿留香，回味难忘，所以好多食客知道后几十里路开车过来品尝。我们除了大肉面，牛肉面、还有大排面、牛肚面、黄花菜面、干丝面、各式炒饭还配有品种丰富免费自助小菜随便吃！
点了份大肉面配了点小菜，先来口汤，汤汁浓香扑鼻，再夹块肉肥而不腻。汤还是个味，面仍是那么筋道。
家门口有碗这么好吃的大肉面，有空还会再来！（文/朱序）
