Jimmy小时候就经常听说大人讲，为啥外国人身体强壮？因为他们吃得是牛肉。为什么韩国足球比中国足球踢得好，因为他们餐餐吃牛肉。其实从健康营养学来说，牛肉的确比猪肉要更具有营养价值，但中国是个传统农业国家，牛需要耕地大家不愿意吃。而在美国牛肉一直都是他们的肉类消费的主力，而这个趋势也被鸡肉超越了，那么这个趋势是如何产生的呢？正好看了一篇文章于是简单翻译来分享一下。
在1976年美国的牛肉消费抵达了巅峰，年人均40KG，这几乎是美国人均肉类消费的一半，而当时鸡肉只有20%，但在2010年开始鸡肉消费开始大幅上涨，到了2018年鸡肉的消费已经占据了美国肉类消费的36%已经比牛肉高了20%。如今美国人平均一年吃30公斤的鸡肉。
首先美国对健康饮食的持续关注，在这种情况下大家对脂肪和胆固醇的恐惧，对“红肉”消费就开始下降。但其实100克瘦牛肉含有1.5克饱和脂肪，而同样的鸡肉却有更多的脂肪。鸡肉消费能持续上涨，的主要原因还是因为价格低廉，在这方面肉鸡养殖可能没有什么对手，还没有什么被人类驯化的陆地动画能有鸡这样的饲料转化率，这种转化率最高能有90%，再加上现代化的饲养和种群培育，产量之高难以想象。这就让我想到了多年前大众对KFC的恐怖想象，什么长着多只翅膀和鸡腿的异形鸡。
在上世纪30年代，养鸡的平均饲养效率，是1/5（就是吃五份饲料长一份肉），这个数据和养猪的差不多。到了80年代，养鸡的饲养效率已经到了1/1.7，而猪还是1/5，牛是1/12。此外肉鸡的成熟速速也是大大增加，过去放养的鸡在一岁多的时候被宰杀，平均的重量之后1公斤左右，而肉鸡平均的重量已经到了2.7KG，出栏的时间从112天到了47天。
当然在消费者受益的时候，这些肉鸡却要被关在暗无天日的环境中不断进食，由于消费者喜欢瘦肉的鸡胸脯肉，所以过大的鸡胸会让鸡重心前移，并给腿和心脏带来巨大的压力。不过人类嘛，为了吃也不会在乎这些，毕竟还有比这个更吓人的鹅肝······
目前在中国和欧洲，猪肉的消费还领先鸡肉10%，不过随着大规模的养殖的普及和最近猪瘟，鸡肉的消费必将称霸全球。其实Jimmy仔细想想，我自己应该去年的鸡肉摄入量应该比猪肉和牛肉高。其实大家看看肯德基和麦当劳的菜单就会发现，虽然麦当劳应该是以汉堡为主的，但也在不断推出鸡肉作为基料的视频。
