随着生活水平和质量的提高，人们对于食物已不仅仅只是好吃就能满足的了，健康与美味的搭配才是现代人心目中追求的佳肴，卤菜的美味和营养早已深入人心，所以开一家卤菜店一定能赚钱！不过现在已经到冬季，很多创业者担心卤菜店面临淡季这是每个行业都会遇见的问题，关键是我们要找到应对的策略：
1、了解市场情况
什么是淡季？何时是淡季？这些都会在市场中间显现出来，在自家熟食店面临这种问题的时候，要学会去了解市场的表现，看看其他的熟食店表现的如何，了解行业的规律，认真的分析总结淡季市场情况，为未来的运营计划做好准备。
2、打造新产品
在面对市场淡季的时候，可以适当的推出新品，因为新品不仅仅可以在旺季的时候吸引更多消费者，在淡季的时候同样可以吸引消费者，市场淡季是推出新品，是为了增加市场的竞争力，在别的熟食店还沉浸在忧愁中是，自己已经开始砸抢夺市场了，这可以减少因为淡季带来的损失。
3、广告宣传同样要做
在淡季的时候，门店还是要保持出现在消费者的目光者，合理的利用各种渠道，来增加品牌的知名度。使用一下应景的文案和宣传语来吸引消费者。虽说，开熟食店不如其他的餐饮项目休闲时尚。但是，熟食店也有自己的优势，打出自己的优势，增加自己的曝光度。
4、打折降价要慎重
熟食店的经营者要知道，不要一到淡季就打折促销，因为打折促销活动是一个短暂性的活动，可以暂时的增加人流量，但这并不是一个长久之计。长期打折的店家迟早要关门，为了门店可以持续的发展，经营者需要维护好自己的品牌效应。打折促销一定要有一个合理的理由，比如门店周年庆等，这样带来的效果就好好一些。
其实创业者不用过于担心卤菜店冬天不好经营，卤菜口感美味，营养丰富，是四季都能畅销的美食，把产品做好了，用心经营，不用担心没生意！开卤菜店，卤三国，专做卤味小吃，经营简单易上手。
