在凉山彝族自治州，玩的地方有千万种选择，但是说到吃羊肉，大家必然想到一个地方——堵格。
堵格在会东县。会东，地处金沙江畔，从堵格沿G353国道一直往南走，距离云南省的巧家县，仅有一个多小时的车程。
堵格是一个镇，旧时叫“堵隔”，看名字就知道旧时这里有多偏僻，交通堵塞，说鸟都不愿意在这里拉屎一点不为过。现在可就不一样了，国道G353穿境而过，西南最大的国家农业部定点牲畜交易市场就在境内，是远近闻名的牲畜集散中心。
会东黑山羊，耐粗饲，善奔走，体型强健、肉质鲜美。“羊肉汤锅”是当地人的一种烹饪方式，就是用大铁锅清煮，不加辅料，香味浓郁、回味绵长，300米外就能闻其香味，有“闻见羊肉香，神仙也心慌”的说法。
“靠山吃山”是变通，是顺应自然的生存之道。把羊肉汤锅做到极致，让每一位顾客记住黑山羊的味道，这是会东堵格人的智慧。
凡到堵格吃过“羊肉汤锅”的人，感觉吃不厌，食不腻。无论是呼朋唤友搂肩搭背直奔羊肉馆的当地人，还是西装革履谈笑风生慕名而来的外地商客，看着大锅里滚烫的羊肉汤，闻着弥漫在空气里让人血脉喷张的香味，早已垂涎三尺。
养生套餐松露羊肉、虫草羊肉、人参羊肉……从昔日的山泉水煮大块羊肉，到今天的时尚排挡，无论形式怎么变，堵格餐饮人“在家门口煮一碗最美的羊肉汤”的初心没有变。专注美食几十年，让“羊肉汤锅”成为一种文化，这就是堵格餐饮人的执着追求。
“羊肉汤锅不止是一碗羊肉，而是会东堵格独一无二的‘地方特色’，这是一种文化。”做了近20年“羊肉汤锅”的曹华平认为，各地羊肉馆虽然多，但都是大同小异，没有特色。他所做的一切，就是想体现返璞归真的“牧文化”，在家门口精选最“健康”食材，为顾客端上一碗热腾腾的鲜美羊肉汤。
其实，说白了，推崇生态自然，倡导黑山羊原汁原味，不让病羊肉、死羊肉、母羊肉、绵羊肉上餐桌，是堵格“羊肉汤锅”的秘方，也是受顾客青睐的法宝。
堵格“羊肉汤锅”的口碑不是说出来的，而是顾客吃出来的。当地流传着一句话：没有吃过“羊肉汤锅”，你都不好意思说自己是会东人；没有吃到堵格“羊肉汤锅”就不算到过会东。吃堵格“羊肉汤锅”，成了一种时尚。
堵格“羊肉汤锅”，真是走一步望两眼，吃了一回还想吃一回！
图/文：赵海华
来源：会东传媒
