新鲜
食物
食物越新鲜就越好、越健康？
苹果、梨子之类的水果，以及玉米、稻谷之类的主食，是越新鲜越有益。
但有一些日常食物，是万万不能吃新鲜的，否则不仅对身体没裨益，甚至可能中毒。
01
新鲜腌菜
新鲜蔬菜中都含有一定的硝酸盐，腌制过程中，这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。 食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒，导致缺氧等症状。 一般情况下，在腌制4小时以后，蔬菜中含有亚硝酸盐的数量开始增加，14天到20天左右到达高峰期，然后开始逐渐下降。 因此，要吃腌制的蔬菜，要么就只吃当时腌制的，要么就过半个月以上再吃是最安全的。
02
新鲜牛奶
超市里很多柜台上都是摆着“鲜奶”等字样来吸引人群购买，其实超市中卖的鲜奶还是经过了加工和消毒处理的。 现挤现卖的牛奶虽然更新鲜，但大概率可能带有病菌或者细菌，直接饮用容易引起人畜共患病。所以想要喝鲜奶，还是要喝经过加工和消毒灭菌处理过的最好。
03
鲜黄花菜
黄花菜是很多地区爱吃的一种菜品，它经常被用来凉拌、下火锅等。
它本身是没有毒性的，但经过内体氧化后，会释放一种“二秋水仙碱”的有毒物体。
二秋水仙碱可溶于水，所以在对新鲜的黄花菜进行采摘或者购买以后，一定要先经过加热加工，或者热水煮沸等过程以后才能进行食用。 此外，超市中售卖的干黄花菜，也要在食用前用温水浸泡一段时间，以防万一。
04
鲜木耳
鲜木耳。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，是一种光感物质。 人在食用了“卟啉”以后，在太阳照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，红肿、痒痛等症状。 而干木耳则是经过了暴晒的处理，晒制中消耗了很多“卟啉”的成分；食用干木耳的时候经过温水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鲜木耳要安全得多。
05
鲜茶
一到春天，就是一个采茶的好时节。很多城市人都会在这时候去乡下茶厂，或者个人家中购买新鲜做好的茶叶。
其实就拿春茶来说吧。刚采摘的茶叶存在很多含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质。
这种物质能让人的神经系统出现兴奋，引起心率过快等症状。
所以茶叶做好后，最好能放置半个月以后再喝。这样茶叶中的多酚类物质部分，就能够氧化消解了。
06
鲜猪肝
很多爱好吃鲜嫩猪肝的食客，在烹炒的过程中，为了追求所谓的口感，往往只将猪肝稍微炒一下就食用。其实这是对自己很不负责的一种行为。
肝是体内最大的解毒器官，有毒的代谢物会在肝脏聚集。如果不彻底的加热加工，可能造成一些有毒物质的残留，在食用后容易患病。
