大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，记得小时候，一进腊月，妈妈就经常和我们说这句话。进了腊月门，时间就过得非常快了。现在过年虽然不像小时候那么兴奋，但是还是很期待过年。因为我是远嫁的闺女，平时很少有机会回娘家，过年休假了，就可以回家看望老爸老妈了。小时候过年就是为了穿新衣服，吃好吃的。长大后，每天穿得都像过年一样。但是，平时吃饭一般都是些家常便饭。过年待客吃的菜还是要花心思去准备的，特别是年夜饭，不但菜肴要丰富，还要选一些寓意好的菜，讨个好彩头。
在我们农村，还有这样一句俗语：“无鸡不成席，无鱼不成宴”。这句话的意思是，重要的酒席必须要有鱼。比起鸡，鸭肉来讲，我家更喜欢吃鱼肉，因为鱼肉肉质比较鲜嫩，做法也简单，易消化，易吸收，老人孩子都可以吃。鱼的做法有很多种，讲解原汁原味，做法又简单的就是清蒸了！很多鱼都可以做清蒸，在各种宴席上，鲈鱼在众多鱼中脱颖而出，成为首选，因为它的口感鲜嫩，刺少，没有腥味，价格又便宜，作为一种无法人工养殖的海鱼，一斤19块钱，真的是非常亲民了。下面，厨娘就与大家分享一下适合年夜饭上吃的清蒸鲈鱼的做法！除夕年夜饭，鱼肉就这样做了，好看好吃寓意好，简单省时又营养！
准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，辣椒，食用油。
买回家的鲈鱼清洗干净，把鱼头，鱼尾取下来，把鱼鳃，鱼内脏，鱼鳍，鱼鳞去掉后，清洗干净，把鱼肉切成1.5厘米的厚片，肚皮留着1厘米不要切断。装入盆中，加入适量的葱段，姜片，料酒，盐，抓拌均匀，腌制2个小时，让鱼肉入味。
鱼肉腌好以后，沿着圆盘摆盘，摆盘的时候，注意把鱼肉展开，摆成孔雀开屏的样子，摆放上新的葱姜丝。
锅内加水烧开，将鱼盘放进去蒸，大火蒸8分钟左右，关火即可。将蒸熟的鱼取出，把蒸出来的汤汁倒掉，葱丝，姜丝取下来扔掉。
摆放上新的葱姜丝，将青红椒斜刀切成片，摆放在鱼肉上，点缀增香。浇上蒸鱼豉油，锅内加油烧热，油烧至冒青烟以后，浇到鱼肉上，激发出葱姜丝的香味。一道寓意“年年有余”“花开富贵”的年夜菜清蒸鲈鱼就做好了。比传统的清蒸鲈鱼，更好看更入味。
年夜饭别做红烧鲤鱼了，大厨教我这样做，寓意吉祥，好看又好吃！这道菜是我做厨师长的大伯教给我的，非常简单，不经常下厨的朋友也可以做得很好！有关清蒸鲈鱼的做法就分享到这里，您喜欢吃清蒸鲈鱼吗？过年吃鱼，您最喜欢怎么做呢？如果您有私藏的年夜饭菜谱，可以在留言里分享给大家！如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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