美食、故事、和人
2019年7月16日正式公布的广州米其林榜单，在第一时间并没有引起我的好奇。
元旦，我又看了一遍《燃情主厨》。
电影中，主厨历经千辛最终获得米其林称号的励志故事，勾起了我对广州米其林指南兴趣，
想要摘星星的欲望蠢蠢欲动、难以控制。
只要是我们女人想要的，就一定要。。。。。。：）
所以，在我的不断安（song）利（yong）下，我的小伙伴们和我一拍即合，
决定一起加入米其林摘星之旅的大部队，解锁米其林的奥秘。
我之所以那么热爱美食，是祖传的。
我爷爷，在我小时候带着我摸鱼打兔抓知了，跑遍了周围的野菜地；
我爸，深度农家乐爱好者，迷恋农贸市场和集市。
这两个人对炒菜做饭的探究与技术，超越我们家所有的女性。
在他们的潜移默化中，我变得越来越爱吃，也越来越胖。
不论是街边地摊，还是大酒店里的西餐，美味的味道，总是能够给予我幸福感，一切的不如意都会在香气里化为乌有。
在我看来，美食的维度包括季节、食材、调料、人，其中最重要的是“人”。
因为在一道菜的背后，甚至可能潜藏着上百道的工序——食物的获取、食物的每一次运输、菜品的每一道工序，都和“人”紧密联系在一起。
“人”的烹饪技术和心意，将食物钩织成人类的食粮和信仰。
有人的地方，就有故事。
早晨的故事
蛋糕店里传来的甜香，早餐铺蒸笼上的热气，星巴克浓香的咖啡，为这一天的摘星之旅，开启了欢快又跳跃的好心情。
这家叫泸溪河的点心店，对标鲍师傅和稻香村。绿豆糕、桂花糕、桃酥、榴莲酥是他们的主打，店员在门口不停的吆喝、毫不吝啬的送试吃，吸引往来的居民。
像鲍师傅一样，透过整面落地玻璃可以看到台前与幕后，穿戴整齐的厨师们安静又认真的制作着糕点。
（早起，刚出炉的绿豆糕拿在手里还是热乎的，一口咬下去，芝麻的酥香伴着绿豆的清甜；
3.6元4个绿豆糕的价格也可谓非常的亲民。）
小小早餐铺的老板每天坚持手工包包子，层层叠叠的蒸笼上传出热乎气，为每日匆忙往来的工薪族们提供着大大的能量；虽然在这条街上开店不久，却是生意兴隆。
（老板笑着和我说，你可不要把我捧红，人要知足常乐，我现在的生意呀，我挺满足的。）
奔波的工薪族，早晨常常需要被一杯咖啡唤醒。
街头的星巴克店铺慢慢都升级成了臻选店，在快节奏的都市寻求着一份份慢节奏的手工制作。
当你点了一杯手冲，在一杯咖啡之外，你还会获得一节咖啡师小课堂。咖啡师一边制作着咖啡，一边毫不吝啬的和你分享有关咖啡的知识。比如在这一杯咖啡的冲调时间里，阿Jiang告诉我这杯来自尼加拉瓜的咖啡豆冲调出来的咖啡，不仅有着花朵和柠檬的香气，后味中还会暗藏着巧克力的回味。
他希望我能够慢慢品尝，在咖啡味中拥有一个美好的早晨。
在与“Ta”们有关的美食里，我觉得食物都变得更加的灵动。
所以，在这一天内，我都怀揣着美好的期待，等待我们和宋·川菜，发生的故事。
与宋的相遇
从小的耳濡目染，加上处女座的本性，在对美食进行探索时，从食材挑选到配料搭配，总是很想追求完美的味道。
所以，虽然蠢蠢欲动，但是依旧理性的在打卡之前，对米其林指南中国化暗埋了很多的疑问。
1.老外的口味偏好和国人的口味可以同一而论吗？
2.广州独特的地域美食能够俘获大众的口味吗？
3.是什么原因，让川菜馆出现在广州米其林指南里？
1.老外的口味偏好和国人的口味可以同一而论吗？
2.广州独特的地域美食能够俘获大众的口味吗？
3.是什么原因，让川菜馆出现在广州米其林指南里？
带着疑问，我带着一名广州本地的小哥哥和一名吃惯中西的北方小姐姐，一起来到了广州米其林一星的，宋·川菜。准备共同探讨，这家在广州米其林指南上，闪闪放光的的川菜。
排位中的等待，我们从取号到入店，大概等了半个小时，翻台率还是比较快的。
这一次的全程记录，都交给了我刚刚入手的vivoX30 Pro，除了全焦段的影像系统、OIS光学防抖，还是5G双模SoC，并且轻巧便携，特别适合带着扫街+记录。
光与影的时光
进入宋，是从一小门入，经过两道弯弯绕绕的幽静空间，正待疑惑之时，眼前豁然开朗，就餐大厅全然扑入视线，整个开放式空间+悬挂空中极富有设计感的羽毛式琉璃装置，在视觉上给了我极大的震撼。我的第一反应：这是桃花源嘛？
厅内有一排靠着窗边的座位，中间正方的四人座像电影里的西餐厅一样，菱形对角一字排开。
整个空间的上空，是错落有序层层叠叠的羽毛装置，听同行小伙伴说，餐厅设计灵感来源于宋朝的《瑞鹤图》。《瑞鹤图》是宋徽宗赵佶的作品，记录的是仙祥之景，连帝王也迷恋着的“好意头”，被广东的设计师融入到了现代的空间设计中。
整个空间仿佛在仙鹤的羽翼之下，加之天花板镜面的反射，就像置身在一个巨大的仙境之中，如梦如幻，亦虚亦实。
因为第一次来吃高级餐厅，第一感受是：服务员的水平和水准都非常的高。
每一位服务员，都能准确的描述出菜品的做法与特点，根据客人的喜好，给到一定的专业意见。
有时候 ，也真诚的特别可爱。
比如在我们要点远近闻名“开水白菜”之时，服务员小哥哥极其真诚的告诉我们，“这道菜只是在网络上被炒作的比较有名，但是味道只是在店里菜品的中等水平，您确定要点嘛？”
除了体贴的恰到好处之外，他们就像英剧里的管家，细致但保持着距离；
不过，一直服务我们的高级餐厅经理，该配合我的演出他都有做到，温柔的令人感动。
服务员的等级分明，看得出是经过专业的培训，工作时候的速度干练、毫不拖泥带水。
在他们工作的空挡间，也有着耳语与交流，我想，他们之间也一定有不少的故事存在。
宋也采取了西餐半开放厨房的方式，餐客往来间，这里也是会驻足看上一看的风景线。
图上的人是朱师傅，朱师傅说，近些年不少餐厅都开始流行半开放式的厨房，对于厨房、厨师的要求更高了，除了要注重菜品的口味和品质，炒菜的时候也要全神贯注、小心翼翼。我隔着玻璃看得出神。洁净的台面上，各色食材码放齐整。无论热炒还是凉拌，不光是朱师傅，每个师傅都片刻不得闲，手上的动作却有条不紊、熟练自如。
把握出品的师傅，特别有feel，像大总管一样，指挥着后厨、上菜员们，并严格把控着每一道菜的摆盘与出品；
分管各道菜系的厨师，在自己的领域内专心致志，并不接受外界的打扰；面对镜头甚至有一些些许的慌乱与烦躁，看得出来，他们并不想被镜头打扰。
上菜啦！
菜单上的菜品虽然以川菜为主，但从北京烤鸭，到糖醋小排，再到东坡肉，从南道北的菜系他都有。
所以，我们这次点菜，也从南到北都点了一个遍。
- 【开水白菜】
开水白菜看上去好像平淡无奇，而对于198元3朵白菜的价格，让我们三个也充满了期待，迫切的想要知道这三颗白菜到底有多么美味。
上菜后，服务员小哥哥就迅雷不及掩耳之势帮我们分了餐，并催促我们趁热喝汤，因为这道菜的亮点是汤，而白菜，只是装饰。
每人分到一小盅像「开水」一样的汤，其实是用火腿、猪肘、整鸡整鸭、干贝等食材熬制的高汤，以猪肉蓉、鸡肉蓉下锅吸附杂质，直到汤色清明如水、不见油荤，再用来烫熟大白菜心即成。工序非常复杂。
广州本地小哥哥对这道汤的平价是：非常鲜美，鲜味十足，但是海鲜的味道盖过了肉味，甚至有些咸了。
- 【Peking Duck】
这个Duck是餐厅里一道绚烂的风景线，烤鸭屋是最先看到的开放厨房，肥美的烤鸭抢夺着人类的目光；烤熟的鸭子被厨师拿到在餐厅内现切炫技，又吸引着周围食客的目光；这是对鸭子最大的尊重。
烤鸭鸭肥而不腻，一盘鸭肉是切片、一盘鸭肉是切丝，配料丰富，而在甜面酱上加上了花生酱，这个非常广式的配料，简直是作弊。最出彩的是面皮，非常的薄，并且一层面皮隔着一层屉纸，防止粘粘。
北方小姐姐给到的评价是：烤鸭中规中矩，不出彩也不犯错，基础配料之外，还有北方口味的山楂糕，南方口的白糖，连配料都对南北口味照顾周全，可以体现出餐厅的用心之处。
- 【沸腾老虎斑】
老虎斑是以口感鲜美而著称，是国内外厨师们都很喜欢的食材。
宋将之以水煮鱼的做法施展，肉嫩而鲜美，鱼头鱼尾煎炸后入锅，定型提香，即使看上去辣椒非常的多，但是一点也不辣。唯一的缺点是因为肉少，但毕竟是老虎斑，198的价格还算是实惠。
- 【毛血旺】
毛血旺和老虎斑一样，都是典型的川菜做法，而宋的毛血旺里的原材料真的都非常的新鲜。这是我在四川之外，第一次吃到会以黄鳝入锅的毛血旺，加之新鲜的毛肚、血旺、鸡胗，手工制作纹理感很强的午餐肉，脆口的土豆和莲藕，这道毛血旺非常的鲜香。
但是这道菜品，把在云南待了四年的我辣到了，而以不能吃辣的广州本地小哥哥，却没有吃出辣味，真的是非常黑人问号脸了。
- 【蕨根粉】
这道非常具有川菜代表性的蕨根粉给我留下了最深的印象。
虽然它比较普通，但是宋对它的做法，真的超级棒。
首先，加入些许的鸡丝，调和了素菜的单一口感，同时弱化了醋的刺激感，在小米辣保留的辣味中，香油的味道减缓了辣味的后劲，让这道菜的口感非常的饱满。
- 【兔子先生】
在高级餐厅里对调酒的迷恋，暴露了我贪酒的小嗜好。被兔子先生可爱的名字所吸引，期待中获得的这杯调酒，也非常的可爱，鲜艳的橙色像胡萝卜的色彩，但味道是酸甜口的橙子香。不知道这款酒的基酒是什么，两口下肚后还是有些上头。因为前调酸甜容易贪杯，不知不觉中陷入到了飘飘然。这款酒非常的适合女孩子，微醺的甜蜜感让人留恋。
当时我们在等酒的空档里，说好今天好好点评美食、绝不腻歪的小哥哥小姐姐，猝不及防的就爆炒了一份狗粮。
（情侣的嘴，骗人的鬼）
（其实这里的光线比较暗，好在用了vivo X30 Pro 人像模式，前置摄像头也支持人像模式哦）
从梦境，回到人间
恋恋不舍的从宋·川菜出来，一直像是处在仙境里的飘飘然，琉璃羽毛反射的光影、周到的体贴服务、食物勾走了思绪、小酒后的微醺，总有一种踏在云层里的缥缈感。
而当我踏上天桥后，传来阵阵的臭香味，一下子把我拉回了人间。
卖臭豆腐的小哥哥面对镜头很是恐惧，反复跟我确认，我是不是记者，请我不要曝光他，嘴里一直念叨着：
生活不易讨口饭吃。
仙境和人间那么近，仙境和人间又那么远。
不由的感慨，仙境难得几回寻，而人间处处是故事。
