#春节宅在家吃什么# 不想动,来个有菜、有饭、有肉,一锅搞定
被霜打过的盖菜,不苦还清甜呢。闽南过年必备青菜“盖菜”它的生命力超强,冷天也不怕,长势惊人,有的品种会有一人高。闽北的盖菜是一片一片剥下来吃,大约二片叶子炒一大盘没问题。也许就是它的生命力这么强,所以闽南人也称它为“长寿菜” 。
盖菜确实长的够意思,妈妈们会将它与杀鸡杀鸭煮好的高汤一起焖煮好大一锅,能吃上几餐,长寿菜寓意添福添寿。
盖菜吃法也不少,特殊春节期间,不想动,大家都能理解,菜、饭、肉一锅搞定,何乐而不为呢。
盖菜饭、盖菜炒饭,相信大伙在餐厅有吃过,不陌生,它没有什么太大难度,备起料来也轻松。一直争论不休的炒饭,是“炒冷饭”或“炒热饭” 其实二个皆可啦!主要是米饭里的水分不可太多,炒出的米饭才能粒粒分明,吸收各种添加食材的鲜味。
过年隔夜饭,会比较普遍,用它来炒,正合适。
盖菜可生的切细,也可以汆烫后切细炒,如果是初学者,还有在这特殊状况下,先氽烫过,还是比较放心。(不用担心熟了没,或炒过头)。
少吃肉,不是不吃肉,新手下厨,不用紧张,不会切肉、腌肉,也没事,鱼松、肉松备起来,除了可以当早餐配稀饭,夹吐司、馒头外,用在盖菜饭上,有华丽丽效果,也解放了难题。(不会明天抢鱼松、肉松吧!) 玩美是自己做的鱼松,有兴趣的小伙伴,想做可留言给我。
盖菜炒饭
〈材料购买〉
盖菜100克、米饭2碗、红萝卜、鱼松或肉松、金针菇、青蒜苗
〈具体做法〉
隔夜饭或冷饭,可以放回蒸锅复热一下。
鱼松可外购。(备一点,挺省事的)
盖菜洗净,稍微割小片一点,入沸水氽烫至断生后冲凉。(此种方式,可确保跟盖菜有熟,冲凉是为了保持翠绿) 技术OK者,可以直接切碎盖菜。
金针菇,不只用来涮火锅,它有粘稠性,可以增加盖菜的滑顺口感。
复热的米饭或刚煮熟的米饭,最好能铺开,散去热气。
汆烫过的盖菜切细。金针菇切细(它最好切细,不然明天见…你懂的)
红萝卜切小丁、青蒜苗切丁。
锅中下少许油,炒香红萝卜与青蒜苗。米饭先放进来,改为小火炒,有结块米饭,用锅铲轻轻拍开,别压它哦!撒些盐及白胡椒粉,想有颜色可来点生抽。
金针菇先下,因为它是生的,翻炒完,会有点点粘稠状出现。最后将盖菜也一起加进来翻炒均匀。装盘后,再上面放些鱼松,就完成了。
*****加了金针菇与盖菜炒出的炒饭,不会干巴巴的,反而有点湿润感,这是加入蔬菜的效果,挺不错的。米粒松软有劲,特殊时期,也要好好照顾自己与家人的饮食均衡与健康。
