白米饭很有营养，能提供碳水化合物，提供能量，维持生命活动
米饭中含量最高的是碳水化合物，很多人怕胖而拒绝。其实真正肥胖的罪魁祸首是能量过剩，在这方面，脂肪的“功劳”远远大于碳水化合物。
碳水化合物是人体必不可少的营养物质，消化吸收后释放能量很快，用以维持我们的生命活动。而且同时也是大脑、心脏和肌肉活动的主要能源，人一天所需总热能的50%~60%来自于碳水化合物。
米饭中的碳水化合物比大鱼大肉的脂肪容易消化。而且白米饭有自然的清香，增加食欲。
而大鱼大肉一般都重味、重油，容易引起肠胃的反感和刺激。
少量蛋白质
米饭除了碳水化合物，还有6%～8%的蛋白质，如果每天吃250克大米煮成的饭，也就是5两米饭，就能摄取20克左右的蛋白质，相当于每天所需蛋白质的1/3。
少量的维生素、矿物质及膳食纤维素
米饭中还含有维生素B1、B2，,维生素E，钾、磷等矿物质以及膳食纤维素。这些都是正常生命活动所必须的营养物质。
米饭本身碳水化合物含量比较高，经过精细加工后，营养物质稍显单一。但是合理烹调、科学搭配，瞬间也能高大上。
