这个春节武汉一直阴雨绵绵，再加上“封城“对于人们的影响， 不知道这种状况会持续到什么时候， 且这几天是疫情的高发期（新型冠状病毒的潜伏期是12--14天），心情就一直没有得到锅舒展。今天好不容易天气晴了， 真想去小区楼下跑跑步， 呼吸一下新鲜空气， 可是朋友们都劝我说还是不能去， 尽量呆在家里，减少不必要的外出，即使是跑步锻炼，也只好打消了跑步的念头。
转头来说说今天的菜吧----红椒芹菜爆猪肚。猪肚是母亲提前煮熟了的， 只需切成丝就可以上锅爆炒了。 猪肚，就是猪的胃，富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其适用于气血虚损、身体瘦弱者吃。猪肚是猪身上最好吃的部位，吃一次就上瘾，可惜每只猪只有一个，吃不够。猪肚比起猪肉要贵上许多，但依然很受欢迎， 尤其是过年过节时，将猪肚卤煮好，切丝后或凉拌、或爆炒，都是人们欢迎下饭又下酒的菜肴，当然用它煲汤也是不错的选择。
今天就用猪肚搭配着芹菜一起爆炒，为了色泽的漂亮， 我加入了些红椒丝。芹菜是我们生活中常见的食材， 尤其适合妇女和中老人吃，它高纤维素，低热量，能起到排毒减脂降压等功效。 芹菜和它是绝配，比放肉炒还好吃，5分钟就能上桌， 鲜香爽脆， 下酒下饭解馋， 老公儿子都爱吃， 三天两头必做，一盘根本不够吃， 你也不妨试试哟。
【红椒芹菜爆肚丝】
原料： 煮熟的猪肚 半个 芹菜 1把 红椒 1个 生抽 1勺 料酒 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油，将芹菜放入锅中焯烫变色后捞出； 3. 烧热锅放入适量的油，下入熟猪肚丝进锅翻炒； 4. 翻炒两下后加入生抽、料酒和蚝油继续翻炒； 5. 翻炒两下后加入焯过的芹菜丝进锅翻炒； 6. 再加入红椒丝进锅翻炒均匀； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1.猪肚提前煮熟了； 2.焯芹菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜的色泽； 3. 红椒是为了增加菜品的色彩。
