粉丝炒包菜一直以来都是我最喜欢的一道菜，每次去饭店，这道菜都是必点。冬天，正好又是包菜大量上市的时候了，现在的包菜不仅价格便宜，而且营养和口感也是最好的。所以我决定自己在家做一次饭店版的粉丝炒包菜。

以前在家自己炒粉丝炒包菜，老是炒不出饭店的味道。要么就是粉丝不入味，味道特别淡，要么就是整道菜的口感都特别咸，根本下不了口。后来，和一位做厨师的朋友请教了一下才知道，在炒粉丝炒包菜之前其实还有非常重要的一步被我落掉了，所以粉丝才会怎么炒都不入味。今天我就来和大家分享一下这招处理粉丝的小妙招，炒出来的粉丝不但入味，而且颜色也非常好看，快来学学吧！

粉丝炒包菜

食材：包菜一颗，粉丝一把，大蒜苗一根，干辣椒少许。

调料：食用盐、味精、蚝油、生抽、老抽、白糖。

做法：

第一步：首先将粉丝用热水浸泡20分钟左右，让粉丝变软。然后用剪刀剪短一点。

第二步：锅内加入两勺生抽、两勺耗油、一勺老抽和适量的食用盐，然后放入一大碗水，并将泡好的粉丝放入锅内煮3分钟左右。这一步就是厨师朋友教我的最重要的一步啦！这样可以让粉丝更加入味，也能让粉丝的颜色看上去更有食欲。

第三步：将煮好的粉丝连汤一起倒入碗中备用。记住汤不要扔掉了，将粉丝再浸泡一会儿会更加入味。

第四步：将包菜切成细丝，然后备好大蒜苗、干辣椒等辅料。

第五步：在锅内烧上一大碗水，然后放入少量的食用油和盐，烧开后放入包菜焯水20秒后捞出备用。

第六步：锅内放入适量的油，然后放入大蒜苗、辣椒等爆出香味。

第七步：再将焯过水的包菜放入锅内，大火翻炒30秒，然后加入生抽、老抽和少量白糖调味。

第八步：将粉丝捞出，放入锅内，加入少量食用盐、味精等调味品，大火翻炒几分钟，一锅美味的包菜炒粉丝就可以出炉啦！

美食小计

粉丝先煮入味再翻炒的法子就是我的厨师朋友教我的小秘招，大家以后在炒粉丝的时候也可以用这个方法提前处理粉丝。

包菜焯水的时间不能过长，不然炒出来的包菜会比较软，口感不清脆，也就不好吃了。

因为粉丝和包菜在提前处理的过程中都已经放过食用盐等调味品，所以大家在最后炒粉丝和包菜的时候要少放一点盐，不然口感可能会咸过头。

最后一步大火翻炒的步骤不用炒很久，因为粉丝和包菜在前面处理时就已经熟了。