你说的辣椒油的话，是不是大家都非常喜欢吃辣椒呢？我觉得最喜欢吃辣椒的要数四川人了吧，不知道大家知不知道，四川是有一个非常能够吃辣的炒饭的，而且他们在做菜的时候不可少的一个调料就是辣椒了，而且辣椒油不仅闻着香，吃起来的味道也是非常下饭的，看着这样的颜色都想吃一口，其实大家在家里面做辣椒的时候，可能会发现说自己做的辣椒也没有这么好吃呀，为什么饭店里面的辣椒能够这么好吃呢？其实都是因为我们在做辣椒的时候少了这一位，今天我就跟大家说一下这个老厨子千金不换的秘方吧。
其实辣椒的用处有很多种，不管是在吃饭还是拌凉拌菜的时候都是可以用得上的，这样吃起来的味道是非常好吃，而且颜色也是非常好看的，现在还有很多人在吃面条的时候，如果是能够放上一些辣椒的话，那么本来能吃一碗的面条，现在都能够吃三碗了。其实我们自己在家里面炸辣椒的时候，只需要在锅里面多加一点香料，就比如说八角香叶花椒这样炸出来的辣椒油都是非常好吃的，而且闻起来的味道也很香，那我们把这些热油浇到辣椒面上的时候，还有一点是要必须注意的，千万不要把这个热油直接浇在上面，因为这样是很容易把辣椒炸熟的。如果是炸焦了之后，那么吃起来的口感就会有一些发苦，就不好吃了，而且颜色也不好看。
其实我们在炸辣椒油做辣椒酱的时候，可以在里面放一些花生碎，这样做成这个辣椒酱的味道也是非常好香非常好吃的，而且在里面加入一些花生费，还能够防止油温过高而辣椒面被炸糊的现象，这样做好的辣椒油吃起来的味道是非常好吃的，而且我们在做好之后可以放在一边，以后不管是凉拌菜或者是吃面的时候都是可以放上一些辣椒油的，这个味道肯定要比以前美味很多。还有就是大家在做辣椒油的时候，一定要注意搅拌这道工序，其实这样的脚绊这道工序也是非常重要的在搅拌的时候一定要均匀搅拌，这样才能够保证辣椒不被砸胡，还有就是一定要让辣椒面全部沾上热油，这样子味道才会更加好吃，更加香。
