导语：凉拌木耳时，直接放清水中泡不对，学会饭店妙招，泡发快还干净
木耳、海带、腐竹等食材都需要事先经过泡发的过程才可以吃，而在泡发这些食材的时候当然也有技巧，将其中的技巧掌握到位，不仅是泡发的时间短，而且还能充分享受其中的美味，这些食材经过泡发后做成凉拌菜，口感会特别清爽美味，而在此其中，我更加喜欢吃凉拌的木耳，将木耳经过泡水的过程，然后再下锅煮一下，简单一拌一道美味的菜肴便可以上桌了，但是很多人泡发木耳的时候往往会需要很长的时间，而且还不一定能泡好，其实这是因为你直接就将木耳放在水中泡了，难怪会出现问题，其实我们用上饭店泡发木耳的方法，木耳便会泡的又大又好。
凉拌木耳的做法：
备用食材：干木耳适量，香葱少许，泡椒少许，大蒜3瓣，生抽适量，白糖少许，花椒少许；
制作过程：第一步，首先准备一个带盖的盒子，饭盒或者是保鲜盒等都可以，在盒子中放入适量的温水，然后在加上点食盐，化匀成淡盐水，然后将干木耳放入在其中，加上盖子；
第二步，两手端起封住盖子的盒子，开始晃动，左右不停晃动，不一会的时间你就发现木耳被泡发了，将其取出来，摘去根蒂，仔细清洗干净，在锅中添上适量的水，待将水煮开后；
第三步，将泡发的木耳放入开水锅中煮，差不多2分钟的时间，即可将木耳从锅中捞出来，放入在事先准备好的凉开水中过一遍凉水，然后捞出来控干水分，放入调菜盆中；
第四步，大蒜3瓣，剥皮后切成碎末，香葱准备少许，同样也切成碎末，泡椒少许切成碎丁，一同放入小碗中，然后加上白糖、生抽、食盐和陈醋，在炒锅中添上油，凉油放入花椒粒；
第五步，小火将花椒粒中的香味炸出来，然后将热油浇在调味料上拌均匀，最后倒入在木耳中，充分搅拌均匀就可以盛出在盘子中享用了。
小编总结：凉拌木耳是木耳的众多做法中最为家常且美味的一种，口感清爽又能帮助解腻，尤其适合在吃完大鱼大肉之后吃，特别的鲜香美味，而木耳本身便是一种价值非常高的菌类食材，其中富含多种营养元素，可以充分为人体作补充，平时多吃木耳对于我们的身体也会有好的帮助，尤其是在春节过后的这段时间，更是不能错过吃凉拌的木耳，想要木耳泡的又大还又快，将其中的技巧掌握到位便可，用简单的方法便可以调拌出一道美味清爽的菜肴，大家不要错过学习的方法，让你的家人也可以轻松享受到美味的凉拌木耳。
烹饪小技巧：
1、泡发木耳，直接放入水中泡是不对的，饭店大厨会用一招，便是用淡盐水放入带盖的盒子中，然后将干木耳放入其中，盖上盖子开始晃动，经过晃动会快速将木耳给膨胀泡发，这样便会在短时间内吃到脆爽的木耳；
2、在泡发的水中加上点食盐，是为了借用食盐可以帮助杀菌的功效，使得泡发的木耳更加干净卫生，所以这点也需要注意；
3、木耳下锅煮一会，然后放入事先准备好的凉开水中，一冷一热，可以使得木耳更加脆爽好吃，当然也有的地方木耳泡发后直接调拌，不用煮，都是可以的，另外调味料可以根据个人的喜好调拌。
如果你你认为泡发木耳以及凉拌木耳的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
