很多人平时都会常去菜市场买菜吃，有时候买些青菜，有时候买些肉，而有些人可能会比较细心的发现，菜市场里大多数卖肉的，都把猪肉切成了一部分一部分的摆在桌子上，而牛肉却大片大片用铁钩挂着。很多人就不懂了，这是为什么呢？其实，通常来说，这有2个原因。
第一个原因是方便顾客挑选。我们平时吃得最多的肉，应该是猪肉吧，而除了家里比较富裕的人，应该没有谁像我们吃猪肉的频率一样，去吃牛肉吧？因此，卖得比较快的也是猪肉，甚至有些人还会为了某一块猪肉，而大清早的就去买肉。于是摊主为了不手忙脚乱，就会把猪肉按照不同的部分切好，摆在桌子上。
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而牛肉摊主就没有这样的苦恼了，因为牛肉价格比较高，平时买牛肉的人，并不会像买猪肉的人那么多，卖掉比较慢，所以如果一直没有人买牛肉的话，牛肉一直放着，就会比较占地方，那不如把它挂起来，在板子上卖点别的，等到有人要买牛肉的时候，再把它放下来供客人挑选。
第二个原因是牛肉比较紧实，所以保质期会长一些，挂起来卖的话不仅口感不容易变，还能小小的风干一部分，而这样的牛肉还会有一点比较特殊的味道，而且让人喜欢。但是猪肉挂起来就不一样了。大部分人买猪肉，都是为了吃新鲜的，而新鲜猪肉风干一点点，口感会变差，所以就要铺着卖了。
这2个原因，你猜到了吗？其实，还有人说小贩给猪肉注水了，怕把猪肉挂起来后直滴水。猪肉注水，市面上确实是存在的，不过不可能每一家肉铺都给猪肉注水了吧？所以说这还不能算理由。至于是不是注水肉，并不难分辨，一般如果猪肉注了水，则颜色会很浅，而且表面看起来比较滑，不会粘，而且按压会有很浅的血水渗出来，难以回弹。如果你看到小贩总在擦桌子上莫名其妙的水，这样的肉就不要买了。
