春天吃肉，不如吃豆，春天豌豆新收，刚从豆荚中剥出的豌豆鲜嫩软糯，口感是冷冻豌豆不能比的，营养品质最佳。
中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆适量，淡煮常吃，可缓解气血虚弱。
《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。
现代研究发现，豌豆富含维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。吃豌豆还能消肿、舒展皮肤，拉紧眼周细纹。
豌豆富含蛋白质，并含有人体所必需的8种氨基酸，有助增强人体免疫功能。
豌豆还富含胡萝卜素，可防止致癌物质的合成，预防癌症；豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通常，清洁大肠。
挑豌豆，一看、二听、三捏
做菜吃的豌豆分三种，分别是粒用豌豆、荚用豌豆和粒荚兼用豌豆。
豌豆上市早期，要买饱满的，后期则买偏嫩的。挑选豌豆时，不妨试试“一看、二听、三捏”的方法。
1看
看的是豌豆的颜色和外观。
蒂头翠绿有光泽、外观扁平细嫩的豌豆才新鲜；如果蒂头枯黄、干燥或豆荚软软，说明已经采收一段时间了。
剥开表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色；染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，和外层颜色有区别。
一般来说，荚果呈扁圆形的比较好，正圆的过老，背线凹陷的也老了。豆粒部位应没有明显凸起、大小均勻，沒有损伤、斑点，荚筋越短细越好。
2听
在选购带豆荚的豌豆时，看看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。
选购一粒一粒的豌豆时，手握一把听听有没有咔嚓声，有响表示新鲜程度高。
3捏
捏一下，嫩的豌豆有水流出，老的则硬硬的。用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
存豌豆，冷藏冷冻有讲究
没剥皮的生豌豆先别洗，直接放冰箱冷藏。
剥好的豌豆粒也别洗，放袋子里密封好，再放冰箱冷冻，最好一个月内吃完。
洗豌豆，流水久冲去农药
其实豌豆上的农药残留还是蛮多的，洗的时候可以把豌豆放在水盆里，打开水龙头连续冲洗5分钟以上，让流动的水清洗、稀释掉大部分农药。
另外，炒豆或煮豆时尽量不要盖锅盖，好让农药透过水蒸气挥发。
烹豌豆，随心所欲任发挥
豌豆可以用来炒菜、熬粥、做汤，怎么吃都行，您可以尽情自由发挥。
整天对着电脑的上班族，不妨来个护眼小炒，将豌豆、胡萝卜和玉米放一起炒，有效缓解眼睛干涩。
吃腻了乏味的主食？试试豌豆焖饭吧。在米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续煮。煮好后，再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿，可好吃了。
不过，无恙妹得提醒大家，豌豆虽好，吃多了会发生腹胀，可别贪心哟。
