每年春季一到，在这春暖花开之际，各种各样的植物花卉将迎来生长的季节，慢慢从土地里冒出新芽。在春季来临后，我们不仅可以感受到春天给我们带来的温暖，而且还能看到许多野外常见的野菜，比如荠菜、白蒿以及曲曲芽和蕨菜等等。这些野菜的模样看似平淡无奇，但却都拥有着悠久的历史，在以前人们吃喝不上的时光里，这些植物起到了非常关键的作用。提起野菜，其实很多人都以为野菜是生长在土壤中，但在最近我遇到了一种这样的野菜，它是生长在树上的一种野菜。
这种果树人们对它的印象一种都停留在果实上，平时也只知道吃这种果树的果实，但很少有人知道花朵其实才是它的宝贝。昔日这种果树还是许多穷苦人家的救命菜，现在被晒干后涨到了五十八元一斤，而且还供不应求。今天我们就去详细认识一下，这种在树上生长的野菜其实就是核桃花，顾名思义，它其实就是核桃树身上的花序而已。核桃花的形状为穗状，通体都是碧绿的模样，长度大致十几厘米左右。柱状的花序里面夹杂着很多细长的花梗。
从外面来看的话，核桃花外面还有许多的绿色小颗粒，形状毛茸茸的非常可爱。在一些乡下人看来，人们把它叫做了核桃狗狗，因为从远处看过去的话，就仿佛是一条绿色的毛毛虫挂在了树枝上一样。样子虽然看起来不是很吸引人，但却被很多农村人所喜欢，是许多农村地区的人们饭桌上的美味菜肴。在以前的时候，人们由于吃不饱饭，当时很多人都将核桃花拿来当过食物品尝，味道还很不错，是许多地区昔日的救命菜。
核桃花的生长奇特，是雌雄同株异花生长。这也就是说一棵核桃树上面，既有雌花也有雄花。核桃树的雄花可以长到十几厘米的高度，盛开的花朵纤细娇小很是可爱，毛茸茸的样子仿佛是试管刷子一样。雄花一般被人们叫做谎花，核桃树的雄花不会结出果实，春季来临之后，人们会采摘下一些谎花，然后将它的花蕊给去除，只保留下内部的花梗，拿烫水焯一边后再过一下凉水，就能直接凉拌或者是煲汤喝，味道香甜美味非常好吃。
每当核桃树结出果实之后，它树枝上面的谎花将会慢慢掉落到树底下，花梗逐渐开始变得干瘪。从青绿色慢慢转变成灰黑色，人们将它叫做龙须菜。等到将龙须菜清洗后，就可以配合上腊肉一起炒菜，味道一绝。虽然核桃花看起来比较普通不吸引人，但不可否认它还是有非常高的价值以及作用。首先核桃花有着丰富的营养物质，比如蛋白质、氨基酸以及一些微量元素。能够清除自由基增强人体免疫力，降低血脂的出现，核桃花还有着磷脂，能够提高人体细胞的活性，避免动脉硬化形成。这也难怪民间的人们会把叫做核桃花，将其称作不老菜。
很多人平时其实只知道核桃果实可以吃，但却不知道原来核桃花还能吃，而且是纯绿色的健康蔬菜。现在通过核桃花制作后的龙须菜价格已经涨到一斤五十八，市场前景广阔。那么为何价格如何贵呢？主要是因为产量比较少，六十多斤的核桃花只能得到二十斤花梗，而二十斤花梗晾干后才能得到一斤龙须菜。难怪价值这么高！
