用料
鸡爪 1000克
洋葱 1个150克
小米椒 25个
柠檬 2个
百香果 2个
饮用水 400克
芹菜 4根
香菜 一小把
小葱 4根
独蒜 20个
醋(保宁醋) 90克
生抽 90克
老抽 15克
白糖 55克
盐 60克
花椒油 30克
姜片 5片
- 鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
- 鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒
- 烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫
- 八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
- 把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒
- 醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀
- 洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
- 倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了
- 倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀
- 封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦
- 我有的时候冷藏过夜也是没有问题的(ಡωಡ)
- 这是泡好后的样子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒哒
小贴士
加饮用水是要泡过凤爪，靠醋生抽这些不够的。
柠檬一定要去籽呀，泡了三个小时可以把柠檬夹出来，各人觉得柠檬在里面放久了，容易苦。
我是做了很多次了，家人们都觉得这个口味好(✪▽✪)
拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的，毕竟每个人的口味不一样。
