鱼肉属于肉“新贵”，营养价值高，味道鲜美，最重要的是，它属于肉类食品中最不容易发胖的一类。所以现在大多数的人都非常喜欢吃鱼肉，因为人们以瘦为美，什么东西好吃还不爱发胖，人们就会非常喜爱。以前在中国人民大多数都吃猪肉，价格便宜又很香，然而现在人们的健康意识提高了，猪肉脂肪含量和热量较高，吃多了容易发胖，太胖的话对身体健康也有影响。而鱼肉不仅健康，可以补充蛋白质和氨基酸，吃多了还不会发胖。鱼肉的吃法有很多种，然而更多人喜欢吃清蒸鱼，鲜味十足更营养。做清蒸鱼，别急着上锅蒸，掌握4个技巧，鱼肉又鲜又嫩又入味！
技巧1：去腥味。蒸鱼肉为了去除腥味，别只会放葱姜蒜遮味儿。最直接有效的方法应该是把鱼肉处理干净之后，将肚子里面那层黑色黏膜刮干净。鱼肉腥味重的主要原因就是因为这层黑色黏膜，如果不处理干净，鱼肉就会特别腥，用啥调味料都很难遮盖腥味。
技巧2：做按摩。处理好的鱼肉，不要直接上锅蒸。先给鱼肉做个按摩，涂抹上一层食用盐，用手轻轻拍打，让鱼肉变得更松弛，吃起来口感会更细腻爽滑。食用盐涂抹均匀之后，轻轻拍打渗入鱼肉里面，这样鱼肉更入味，同时还可以逼出里面的腥味。
技巧3：腌鱼肉。鱼肉按摩之后，逼出里面的血水和脏东西，用水冲洗干净。然后用刀在鱼背上划上几刀，正反两面要对称，但是千万不要把鱼肉切断了。切好之后在缝隙里面加上一些生姜片，葱白。鱼肚子里面也可以放一些生姜片和葱白。然后淋上一些生抽和料酒腌制入味。
技巧4：蒸鱼。鱼肉腌制10分钟左右的时间就可以上锅蒸了，在蒸鱼的时候，不要直接放在盘子里面，我们可以在盘子中放几段葱白。然后把鱼肉搭在葱段上面，这样鱼肉和盘子中间就会有一些缝隙，热蒸汽可以流通，让鱼肉均匀受热，这样可以快速成熟，而且不会出现夹生的情况。鱼肉蒸熟，出锅之前撒上葱姜丝，青椒丝香菜。淋上豆豉油，蚝油，生抽料酒调制而成的料汁。盖上锅盖，闷5分钟即可出锅。
