伴随着封城防疫的解除，大街上瞬间恢复了“人气”，企业和门店也陆续开始营业。春季开学在即，孩子们总算可以迎接回归校园的学习生活，想必家长们又有得忙了。对于正在长身体的孩子来说，充足的营养补给是健康成长的关键，家长们也不断为之努力。每天换着花样给孩子做爱吃的菜，尽可能地让孩子每天的饮食能够多元化，这样营养摄取才能足够全面。众所周知，学习是一件很辛苦的事，耗脑耗精力，强健的体魄是孩子们学习的基础，所以提高孩子们的免疫力是必行之举。

口蘑，是一种国内外极受欢迎的食用菌，常被用于高档餐厅。口蘑也叫蘑菇，新鲜的口蘑菌盖洁白而肥厚，具有独特清香，素有“菌中之荤”的美誉。口蘑一般生长于蒙古草原上有羊骨或者羊粪的地方，以前由张家口为集散中心输往全国各地而得名“口蘑”。口蘑的味道鲜美，既可以焯水凉拌，亦可以炒食，且外形小巧美观，所以深受大家的喜爱。而更重要的原因是口蘑的营养价值特别值得我们吃。

它是“菌中之荤”，硒仅次于灵芝，隔三差五给孩子吃，增强免疫力！口蘑中含有丰富的硒元素，是仅次于灵芝的一种食用菌，高出普通食用菌数倍。口蘑中含有多种抗病毒成分，能够防止过氧化物对机体的伤害，调节甲状腺的工作，从而对提高免疫力有很大帮助。所以，记得常给孩子吃口蘑这菜，和虾仁炒着吃味道特别鲜美，而且虾仁的营养价值也极为丰富，关键是孩子们对虾仁从来只会嫌少不嫌多。值得一提的是，口蘑的保质期特别短，新鲜的口蘑基本上放家里保存3天就会出现菌盖下长出黑色物质，这就说明口蘑已经“老了”，哪怕你放在冰箱，口蘑依然会不断长大，直到菌盖底部完全被黑色物质覆盖。所以新鲜口蘑买回来尽量当天吃完，一次别买太多，隔三差五给孩子吃，提高免疫力才能有足够精力好好学习。

食材准备：活虾180g，口蘑200g，大头蒜一瓣，盐适量，料酒一勺，淀粉一小勺，黑胡椒粉小半勺，蚝油半勺

虾仁炒口蘑的做法

Step1：活虾去虾头、去虾线，剥掉外壳之后洗净放入碗里，倒料酒、黑胡椒、几粒盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。去虾线的方法已经说过很多次了，用牙签在虾身的第二节将虾线挑出，然后轻轻扯下虾线。

Step2：口蘑剪掉菌杆部分，放入清水盆子里，轻轻洗去菌盖表面的泥土和脏东西。因为口蘑的菌盖特别嫩，还有一种方法是用湿抹布轻轻擦拭菌盖，不过为了保险起见，还是用清水洗更干净。

Step3：洗好的口蘑放在砧板上，切成厚度适中的片状。新鲜的口蘑切开之后也没有那层黑色物质，所以说口蘑要及时吃完别在家里久放。大头蒜拍扁去皮不用切。

Step4：热锅倒入一层薄油，油热之后把大头蒜先下锅爆香，再把口蘑倒入锅里大火煸炒。

Step5：等到口蘑里的水分都跑出来之后，锅里加入少许食盐、蚝油翻炒均匀给口蘑稍作调味。口蘑一定要多炒一会儿，炒至熟透，把水分炒出来之后口蘑的口感会更加脆嫩。

Step6：虾仁倒入锅中大火翻炒至断生之后就可以起锅盛盘了。判断虾仁熟度可以看虾仁是否呈卷曲状，肉色发白，虾仁是很容易炒熟的食材，所以不需要炒太久，炒太久反而不嫩了。

营养丰富的虾仁炒口蘑，这道菜营养价值丰富，给正在长身体的孩子们吃再合适不过了，家长记得隔三差五给孩子做这道菜。做法简单，爽口下饭，孩子肯定特爱吃。孩子们免疫力增强了，学习起来自然精力充沛。快试试吧！

【馆长碎碎念】：

口蘑保质期特别短，一般只有3天，所以口蘑一定要及时吃完。如果发现口蘑菌盖下长出了黑色物质，就不要吃了。如果实在没吃完，可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏第二天吃完。

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