虽然现在我们一年四季，
都可以随时吃到各种海鲜。
但是吃海鲜，
还是要吃“应季”的新鲜货！
就好像今天要为大家推荐的 海螺。
这个时节的海螺十分肥美，
小个的海螺可以用来白灼、用酒煮，
大的海螺则可以用来打边炉、炒菜。
而且受疫情影响，
最近的海鲜价格下滑了不少，
大家不妨买一点来加餐！
今天师傅就混合了几种不同的葱，
来爆炒海螺片。
红葱头比较惹味，
洋葱比较鲜甜爽口，
肉葱可以祛除海鲜的腥味，
与海螺混合起来，
所产生的口感是很独特的。
生葱爆海螺片
师傅选用的是湛江出产的海螺，
肉质比较有韧性、爽口弹牙。
切海片要经过两次处理，
先滚刀起边，
第二次再慢慢切薄一点。
海螺先过一下水，
接着把油烧热，
稍微淋一淋油。
各种葱下锅爆香，
再把海螺片下锅，
下味粉、砂糖、少许生抽调味即可。
这个菜制作起来最关键的，
就是速度要快，
不然海螺炒太慢就会变老，很难咀嚼。
