春天到了，各种植物都从蛰伏中醒来，开始发芽生长。而我们经过一个冬天的煎熬，也终于可以吃上鲜嫩的蔬菜。而且，很多蔬菜都只有在春天才能吃到呢。多吃这些鲜嫩的蔬菜还能带来非常好的养生效果。
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
鸡毛菜炒百叶丝
配料:
鸡毛菜500克、中百叶1张、油适量、盐适量、蒜适量
烹饪步骤:
1.最近菜场来买到这种带根的鸡毛菜，比较新鲜，至少这样没泡过水；
2.去根洗净滤水备用；
3.准备配料；
4.百叶切丝，蒜瓣切粒；
5.锅内倒油；
6.烧至七成热，下蒜粒炒香；
7.下百叶丝翻炒几下变软；
8.倒入洗净的鸡毛菜继续翻炒；
9.炒至鸡毛菜出水变软，加适量盐；
10.出锅装盘
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