广东是制造业大省，也是服务业大省，伴随着工业轰轰烈烈的复产复工，作为服务业的重头戏——餐饮行业也积极开业，寻找春天。
走进佛山南海区，我们就触摸到了餐饮行业复苏的脉动：已经复工的1179家餐饮单位通过外卖、互联网直播、无接触取餐等方式积极“自救”，而那些尚未开业的餐饮单位也在积极做好防控准备，打算通过外卖配送等方式来迎接复工后的第一波客流。
南瓜酱猪面肉饭、卤水牛粉肠饭……每日午晚饭餐，都有不少西樵街坊提着样式丰富的外卖从旺阁渔村走出，或进入“饿了么”下单等待老字号美食上门，原本冷静的生意逐渐有了人气。
“这次疫情对餐饮业打击无疑是最重的。”南海区餐饮业协会会长单位西樵旺阁渔村的总经理助理吴钊慧告诉记者，作为老牌餐饮的旺阁渔村，从大年三十到正月十五大堂、包厢原本一早就被订满，尤其是婚宴喜酒等大型订单多，为此早已安排好员工全部在春节加班。但全面停止堂食后，该店所有订单取消，2020年春节营业额不足去年同期的10%。
为防疫，也为“自救”，旺阁渔村大年初四就主动暂停了早茶饭市，向市民平价出售新鲜食材和熟食，支持市民提前下单到店“无接触取餐”，不久前在“饿了么”平台启动了外卖业务，推出18-32元的多个档位外卖套餐，每天变换花样的午晚餐让市民食得开心。通过多向拓宽经营渠道，目前，旺阁每天的营业额比较稳定。
西餐厅使用视频直播教客人做牛排。
除了市民喜爱的中餐开始“自救”之路，西餐店主们也通过各种方式营销。
“暂时不开设堂食，只做外卖和打包。”往日排队叫号才能吃上的牛牛西厨变得冷冷清清。牛牛西厨的创始人曾女士介绍，该店经营有20多年了，受疫情影响，今年是最受打击的一年。
考虑到疫情期间，大家纷纷在家自学提升厨艺。看到这个变化，牛牛西厨推出“大厨直播，美味到家”的美食内容+到家电商模式，让无法外出的人们能吃到餐厅的美食。同时，直播过程中，也可以让大家自学厨艺，人人都做大厨。
“互联网应用无处不在，餐饮能借助网络平台在健康饮食常识、烹饪教学等方面加大服务，建立与顾客的信任关系，扩大客群，实现增收。”曾女士说，这次疫情，也让餐饮企业深度思考，除了传统外卖，还能如何拓宽服务半径。
截至目前，南海区一共有1179家餐饮店通过外卖形式复工，已复工人员8222人。
2月20日，南海区餐饮业协会携手阿里“饿了么”平台，发布了助力餐企转型共渡难关若干措施的通告，大力倡导极速“线上建店”实现运营转型，将传统堂食需求、生鲜采购需求引入线上餐饮、线上新零售服务区域，弥补歇业期间、营业时间管控等带来的成本损耗。区餐饮业协会会员单位中的部分品牌商家，在新上线饿了么平台时将可能获得3-5%的费率优惠，为期3个月。
打包食物如何让市民吃得放心呢？著名奶茶企业”喜茶“则别出心裁地为点餐顾客准备了 ' 安心卡 '，详细记录着奶茶制作人、装餐人、快递员的姓名和体温等信息，为消费者送餐时顺便送上 ' 安心卡 '，目的也是为了让消费者更放心。
随着疫情的不断变化，除了“安心卡”，餐饮行业的服务也越来越温暖——“无接触”取餐、送餐上线各大外送平台。
记者注意到，在麦当劳、肯德基、必胜客、德克士等app或微信小程序里，消费者线上订餐时，可以通过留言备注功能主动选择“无接触配送”方案，同时还能与快递小哥约定好将餐品放在指定位置，避免直接取餐。
据介绍，在疫情防控期间，南海区市场监督管理局也严格把守复工复产企业安全生产，对于已经营业的餐饮单位，他们督促其严格执行餐饮器具清洗消毒和经营场所消杀制度。同时，加强对从业人员的健康调查和管理，凡有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的从业人员不得上岗。
