豆果美食联合天猫超市联合呈现
第二期 #宅家云投喂指南#
相信在现在这个特殊时期，很多人都是好久出门去买一次菜，买一次菜要吃一周，甚至更久， 如此是省力不少，但更考验我们的囤放技能了。
冰箱是个好东西，但每种食材都有自己的脾气，也 并不是所有食材都适合放进冰箱储存。
安放的时候马虎不得，放错了区域很可能直接报废了。还有各类蔬菜、肉类……放入冰箱前稍做机智处理，即可大大有助保鲜哦～
今天我们来聊一聊各类厨房食材怎么 囤出“新鲜”？
蛋 类
蛋类是家里常见也是必备的食材之一，特别营养丰富价格低廉的鸡蛋。但值得注意的是，鸡蛋也是有保质期的，并且在存放时也是有很多值得注意的地方的。
｜ 怎么挑选新鲜的鸡蛋
挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋。
对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品；其次要看生产日期，最好购买 7天以内的，这样的鸡蛋能保证新鲜。
而对于 散装鸡蛋，一般有3种方法挑选。
1.看外形：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2.听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
3.鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。
｜鸡蛋的存贮技巧
1.鸡蛋不能横放，应该 大头朝上小头朝下，直立竖放。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2.短期储存鸡蛋可将鸡蛋放入冰箱，但冰箱里最好不要有葱姜蒜。因为挥发性物质和气味大的食材，会通过气孔进入鸡蛋内部，加速变质和变味。
3.长期储存鸡蛋蛋保存更长，最忌讳直接放入冰箱，正确做法:将每枚鸡蛋用纸巾包起来，或在鸡蛋上盖一层纸巾，起到吸附湿气的作用。或者将鸡蛋小头朝下，放入沙子、谷壳、草木灰中，都能延长保鲜时间!
食谱推荐
虾仁蒸蛋
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肉 类
我们常见的肉类可分为两种，一种是新鲜的，一种是冷冻的。冷冻的一般都是在包装袋里，只要按照包装袋上的方法储存，并在规定的时间内吃光就好了。
我们重点来讲一下鲜肉的储存以及挑选。
｜怎么挑选新鲜的肉类
红肉（猪、牛、羊）
1.合格的猪牛羊肉在销售前，都必须经过相关食品部门的检测，畜牧部门会盖有紫色检疫验讫印章。
2.新鲜、正常的猪（牛、羊）肉外观色泽正常，呈嫩红色，有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后的猪（牛、羊、家禽）瘦肉部分色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后切口流出大量淡红色血水。
怎么区分注水肉？
可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪（牛、羊）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒钟，待纸巾湿透后取下，然后用火点燃，如能完全燃烧的，就是正常的肉品；如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉。
食谱推荐
杏鲍菇黑椒牛肉粒
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白肉（鸡、鸭）
1.看眼球 ：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。
如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。
2.看鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。
而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
3.看鸡皮和鸭皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。
而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
｜肉类怎么存放
我们买回一大块肉（整鸡/整鸭）后，切忌直接放入冰箱。
正确的做法是先切割成小块儿，根据家里人口一餐对于食材的消耗，定量储存在密封保鲜袋内，并且挤出多余空气，然后放在冷冻室冷冻即可。吃多少化多少，避免食材反复化、冻而出现的变质。
食谱推荐
板栗烧鸡
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蔬 菜 类
新鲜的蔬菜比较容易挑选，难的是蔬菜的储存，一次买回很多青菜，没过两天就蔫了，甚至是烂掉，而腐烂的蔬菜里面的亚硝酸盐会直线升高，对身体可是有害的，所以我们重点来讲一下，家里常见的蔬菜怎么保存。
绿叶菜（菠菜、油麦菜、生菜）
绿叶菜是最难保存的蔬菜，可以用家里的旧报纸（没有报纸就用保鲜膜）将绿叶菜分门别类的包裹起来，并少量的喷洒少许水，然后再放入冰箱的保鲜内，这样可以放的比较久，还比较新鲜。
食谱推荐
蒜蓉油麦菜
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根茎类（土豆、红薯、萝卜等）
我们买回的根茎类蔬菜就是不适合放入冰箱储存的蔬菜种类之一，正确的储存方法就是将他们放在阴凉通风处即可，切忌千万不要沾水，这样也可以储存比较久的时间。
菌菇类（平菇、香菇）
买回的平菇、香菇、鸡腿菇这些鲜菌类，可以将它们用保鲜膜密封起来，然后再放入冰箱冷藏，可以保存7、8天。
食谱推荐
香菇油菜
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调 料 类
中国人的厨房里从来少不了从葱、姜、蒜这三味调料，但是平时我们买回的大蒜总是会发芽、姜也会干瘪，就连大葱也会蔫，这就是你储存的方法不对了。
葱姜蒜的挑选以及正确储存方法
大葱
挑选：我们在挑选大葱时主要看根部和葱白，首先我们要挑选根部完整，带有葱须的大葱，其次就是看葱白，葱白越长，葱的品质越好。
储存：如果家中购买的葱比较多的话，可以将葱晾晒到7成干的程度，捆成1公斤左右的小捆，单层摆放在家中通风、干燥、冷凉的地方，每隔一周左右检查一次是否有腐烂的情况，随吃随取即可。
食谱推荐
葱爆羊肉
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大蒜
挑选：我们买大蒜的时候，一定要用手挤压一下，紧实的大蒜品质比较好；不要买发芽的大蒜，影响口感。
储存：大蒜一定要放在阴凉、干燥的地方，因为大蒜本身就是种子，在合适的条件下，就会发芽，虽然无毒，但是毕竟口感不好。
食谱推荐
蒜蓉粉丝娃娃菜
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生姜
挑选：购买生姜的时候用手指按一按，要买比较饱满的，才新鲜。
储存：
1.已经切开的：大块的生姜切了吃不完，可以这么保存，在生姜的切口上均匀的涂抹上食用盐，然后用保鲜膜把它裹紧，放置冰箱冷藏即可，随用随取，切了吃不完再按照同样的方法储存，生姜保鲜很轻松！
2.完整的：然后取一张保鲜膜，把撒有食用盐的生姜完全包裹起来，挤走空气，保鲜膜裹紧然后放置冰箱冷藏或者阴凉处即可，随吃随取，（食用盐能够吸附潮气，可以起到不错的干燥作用）。
食谱推荐
姜撞奶
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关于肉食蔬菜的挑选及储存就今天就分享到这里～
疫情期间，大家还是尽量减少出门次数，出一次门就把菜买齐，用小果儿教你的方法来保存，肯定超新鲜～
现在还有个好消息要告诉你们，居家隔离的小伙伴，现在可以上天猫超市，平价果蔬日用品，应有尽有，让你安心宅在家！
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