如今，越来越多的人开始追求 DIY生活，对于美食亦是如此。结束了一天的繁忙工作，疲惫的你还有心思去排长队点餐吗？不如回到家中独享静谧，准备一桌心心念念的美食，释放压力的同时也为小生活增添一抹情趣。
有这种想法的不仅是你，钟情于美食的法国人也逐渐放弃了精致的米其林餐厅，转身走进自家的菜园和厨房。
图 | ©pexels@Engin Akyurt
降低生活成本的DIY美食
根据法国巴黎的市场研究公司益普索（Ipsos）和Leclerc研究中心的调查显示： 放弃外出就餐，转而在家中烹饪菜肴，平均每月可以节省至少20欧元的生活成本。
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七年前，法国40岁男子吉姆·罗林（Jim Rollin）与妻子埃米莉（Emilie）和他们的两个孩子离开巴黎前往桑特奈（Santenay）生活，自此开始了有条不紊的DIY生活。“因为我是残疾人，所以生活上比较拮据。虽然我和妻子都有养老金和社会救助福利，但是每月付清琐碎账单后，我们的食物花费只剩下300欧元。因此，我们开始了自给自足的生活。” 通过勤劳的双手，罗林一家实现了食物自由。
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“同往常一样，我会在前一天晚上准备好薄饼和需要的食材。” 吉姆介绍说，从巴黎搬到桑特奈后，我们拥有了一个200平方米的大型菜园，这基本满足了全家近一半的时令蔬菜需求。
“举例来说，六月和十月之间，我几乎不买西红柿了。”这位烹饪爱好者解释说，至于他们家的产蛋母鸡，吉姆说她们每周能下大约三十个鸡蛋。“我们可以充分使用这些鸡蛋，无论是煎蛋，还是做奶油蛋卷，原料十分充裕。” 最后，在肉类方面，吉姆更喜欢就近采购，他经常光顾的猪肉或牛肉厂，离家不到10公里。这样算下来，不仅饮食成本大幅度降低（自2013年以来，罗林一家的食品费用几乎减少了一半），汽车油耗成本也减少很多。罗林一家的DIY生活不仅限于烹饪，“我也经常动手做手工。不久前，我从外面回收了一些二手竹子，做成了竹帘，铺在我在家里8平方米的露台上。这个竹帘一共花了大约30欧元。”
DIY生活——真正的潜在趋势
罗林一家并不是个别案例。Leclerc与益普索的合作研究发现： DIY生活已成为一种真正的潜在消费趋势。
在法国人看来，DIY有很多优点，尤其是这些DIY产品对他们的生活产生了积极意义（67％）。另外，有61％的法国人表示他们喜欢进行创造。还有，这种DIY生活对人们的财务状况有明显的改善。一方面DIY生活对财务预算有积极的影响（67％）；另一方面，DIY生活方式可以有效地避免资源浪费（65％）。
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实际上，受访者表示，“自己动手”可以让他们每年平均节省272欧元。这种经济动机是大部分人（83％）开启DIY生活的主要因素，尤其是年轻人（89％）和最弱势群体（88％）。不过，这种DIY生活并非是“零成本”，有时也要进行必要的投资。在受访者中，有62％的人曾为此种生活投入了少量预算，但他们认为通过这种少量投资，最终可以减轻整体生活压力。
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但是请注意，过上理想中的DIY生活并非易事。尤其作为新手，在学习新技术（烹饪，维修物品等）与达到内心理想标准之间，总会有一段落差。因此， 在完全开启DIY生活前，我们不妨先从某一方面做起。比如，走进厨房，从每天为自己做一顿正宗美味的法餐开始。
七天法式料理DIY菜谱
一讲到法式料理，相信大家就会联想到精致与高雅。其实，法式料理重在突显食材原味，加入的调料、配菜和酒，都有衬托主食材的作用。如果你想亲手烹饪一桌原汁原味的法式大餐，不妨从点滴学起，每天下厨尝试一款经典的法式料理。
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含羞草蛋沙拉 oeufs mimosa
图|©icook@史卡的法式日尝
因为中间馅料长的像含羞草开的花，因此取名为含羞草蛋沙拉（oeufs mimosa）。这是一款非常好上手的沙拉，只要学会做基底，之后就可以随意加入你喜欢的配料，DIY一款属于你的含羞草蛋沙拉。
欧时代自制图
制作方式
1.水煮蛋剥壳对半切
2.取出蛋黄至另一容器用叉子捣碎
3.加入美奶滋以及喜欢的配料搅拌均匀再以胡椒盐调味。
4.用汤匙把馅料回填到蛋白，或是用挤花袋与花嘴。
5.最后用绿色香草及红椒粉装饰点缀
☆ 内容来源：@史卡的法式日尝
懒人版电锅法式红酒炖鸡 Coq au vin
图 |©icook@Serena爱厨房
法式红酒炖鸡通常都是用铸铁锅来烹饪，不过各位家中常见的电锅也很好用哦~有朋友来访时，不妨煮上一锅红酒炖鸡，即好看又好吃，请一定要试试看这个 懒人做法。
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制作方法
1.首先，先把红萝卜跟洋葱切大块备用。蒜头也切大块备用。鸡小腿划刀划开备用。把上述的这些料放到干净的容器里，用红酒跟香料腌制过夜。
2.把蘑菇切片，番茄切块备用。再把腌制好的鸡小腿放入平底锅，煎到表面金黄取出备用。
3.在同一个锅里，把腌制过的红萝卜和洋葱炒软后取出备用。然后把所有炒好跟煎好的食材放到电锅里，再把腌制的红酒酱汁倒入，放到电锅里煮。
4等到电锅跳起后，可再撒上一些香料，搭配长棍面包或是米饭一起享用。
Tips：
1.这个做法很简单却很好吃，如果不喜欢用鸡小腿， 也可以用普通鸡腿。最好不要用鸡胸肉，因为鸡胸肉会太老不好吃。
2.用市售的番茄糊罐头，风味会更好！大家可以尝试着加入市售的番茄糊，或许会带给你不一样的惊喜！
☆ 内容来源：icook@Serena爱厨房
普罗旺斯烩菜Ratatouille（纯素）
图|©icook@吕佩珊
如果你看过 《料理鼠王》，那么一定听过这道料理。普罗旺斯烩菜（Ratatouille）是来自法国南部的 普罗旺斯特色菜肴，其实就是地方妈妈用各种蔬菜做的大杂烩；因此食材很随性，调味也简单，主要就是入烤箱低温慢炖。这道菜一般会用栉瓜、番茄、甜椒、茄子。如果你买不到栉瓜，也可以用南瓜代替。另外，由于周二晚上吃过了炖鸡，今天不如清淡饮食，做一款纯素的普罗旺斯烩菜。如果你是一名素食者，可以像我一样，把五辛（蒜、洋葱）从这道料理拿走。
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制作方法
1.将一颗番茄表皮简单画十字，放入滚水中烫过，撕去外皮
2.将撕去外皮的番茄、1/4茄子、1/4南瓜切丁
3.先将切丁南瓜放入平底锅（已加炒菜油）炒熟，加入切丁番茄、茄子一同拌炒至茄子软化，加入少许的水、白葡萄酒、意大利香料小火炖煮5-10分钟，让所有味道融合后加入盐、黑胡椒、糖调味，关火放凉。待炒料稍凉后，倒入搅拌机中打碎成泥状。
4.将剩下的小黄瓜、茄子切成圆片，南瓜、番茄切成1/4的圆片，厚度约0.2公分。
5.将打成泥的扮料铺在烤盘底部，再把切片的番茄、南瓜、茄子、小黄瓜黄瓜依序排入烤盘中。待排好后，洒上盐巴、胡椒、橄榄油。
6.整盘蔬菜进入烤箱，200度烤15-20分钟即可。
Tips：
1.蔬菜切薄片时，南瓜可以厚一点，其他切薄一点，让烤熟的状态一致。
2.排蔬菜时，一圈逆时针、一圈顺时针，这样整体会较错落好看。
☆ 内容来源：icook@吕佩珊
蘑菇泥鸡肉卷 Roulades de poulet
图源：icook@史卡的法式日尝
鸡与蘑菇在法国人心中的美食地位是崇高的，有一种叫布列斯的鸡还受到AOC产地命名保护，堪称鸡界的劳斯莱斯，至于蘑菇泥还有专属的名字叫duxelles 。这次分享一道把蘑菇馅塞到鸡腿里的鸡肉卷，简单调味就很好吃。只要先将鸡皮煎香，再掌握好烘烤时间，你就能轻松get这款法式料理。
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制作方法
1.蘑菇，红葱头，洋葱切碎。
2.红葱头与洋葱炒软炒香后放入蘑菇炒到水份收干，胡椒盐调味，放凉备用。
3.预热烤箱 180 度。
4.鸡腿去骨留完整皮，盐胡椒与红椒粉调味抹在肉的那一面。
5.将放凉的蘑菇泥与乳酪适量放入鸡腿中，卷好后用牙签或棉绳固定不让馅料跑出
6.将鸡腿带皮那面煎上色，翻面后放进180度烤箱15~20分钟，不煎直接烤也无妨，要延长烘烤时间至30分钟左右
Tips：
1.煎上色后也可以用蒸的
2.塞入天然乳酪，推荐帕马森乳酪 (Parmigiano-Reggiano)，康堤（Comté），切达（Cheddar）。
3.每家烤箱不同，视熟度决定延长或缩短烤的时间
☆ 内容来源：@史卡的法式日尝
法式香橙鸭胸 Canard à l'orange
图|©icook@姥姥厨房
这道菜除了保留鸭胸的软嫩外，将鸭皮煎至香脆，并用香橙中的酸味去除鸭肉的膻味，带出鸭胸肉的咸鲜。总之是一道果香浓郁，开胃且清爽不油腻的美食。
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制作方法
1.鸭胸皮上斜划下2公分宽菱形刀痕，要深入皮层和脂肪层，但不可划到肌肉层以避免鸭胸受热变形，放入腌料腌制20分钟。
2.鲜橙用刮皮刀取黄色皮屑，不要刮到白色皮层会苦；鲜橙去皮后掰开橙皮，切开橙肉并准备橙汁。
3.蒜头去皮切蓉。
4.冷锅不放油，鸭胸皮向下平放入锅，开中大火煮大约10分钟，让鸭胸慢慢出油并煎至表皮金黄焦脆。
5.将糖放进锅中，开中小火慢慢融化糖，用勺子搅拌直至糖变成琥珀色。
6.关火，焦化后的糖在不加热的情况下加入醋、橙皮屑、橙汁、鸡高汤和蒜蓉，搅拌均匀后开中大火煮20分钟至酱汁量减半并变浓稠即可。
7.烤箱180度预热10分钟。
8.将鸭胸皮向上放到烤箱内烤15分钟。烤好后静置10分钟再切厚片，享用时淋上鲜橙酱汁即可。
☆ 内容来源：@姥姥厨房
假日吐司套餐 Baguette French Toast
图|©icook@达斯米克厨房
将法棍切块浸润在蛋奶液中，制作出“似布丁口感”的法式吐司！建议购买新鲜的法棍，这样就能制作出餐厅级的早午餐啦！在春意盎然的周末，用奶香吐司搭配新鮮果酱酸奶，即成一道健康美味早餐或午餐轻食！也很适合当作假日早午餐哟~
图源：欧时代自制
制作方法
1.长条法棍全部切成2cm厚度的片状。
2.制作蛋奶液：
2颗蛋、牛奶150g，帕梅善起司粉（ Parmesan Cheese）10g，兰姆酒 1茶匙。
在方形容器中把鸡蛋打散，加入牛奶、起司粉、兰姆酒一起混匀。将面包片两面均匀沾覆汁液，封好放入冰箱冷藏至隔天
3.隔天，平底锅加上少许油，将面包煎至两面焦黄。
4.食用前淋上果酱或枫糖浆。
芥末籽沙拉酱制作：
芥末籽酱：枫糖（蜂蜜）：柠檬汁；橄榄油=1:1:1:2 ，全部混匀。
5.马铃薯泥制作：
中型马铃薯去皮切块状、放入冷水中以中小火煮至叉子能轻易穿透，压成泥状与奶油、盐、粗黑胡椒粒混合均匀。
7姜黄热奶茶制作：
8g散装红茶+400g冷水 以小火煮2分钟（快要煮沸的程度），冲入400g鲜奶，续煮约1分钟即熄火。
8.过滤并倒进已加入1/2茶匙姜黄粉的茶杯里（嗜甜者可加糖）
9.准备好无糖酸奶 + 菠萝果酱
☆内容来源：@达斯米克厨房
番茄肉酱起司炖菜 Ratatouille
图|©icook@厨房女汉子Rita's
番茄肉酱不仅是意大利面的调料，还可以拿来做法式炖菜～其实就是普罗旺斯炖菜（Ratatouille）的变化版，加了自制肉酱和起司的炖菜真的很好吃喔！
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制作方法
1.香芹叶用饮用水洗净后擦干切碎；其他蔬菜洗净沥干；自制番茄肉酱备用。
2.绿、黄栉瓜和茄子都切成圈状，用1/2茶匙盐和黑胡椒粉及鲜榨橄榄油抓匀备用。
3.马铃薯去皮洗净切薄片，用少许盐、黑胡椒粉、鲜榨橄榄油抓匀备用；牛番茄去蒂头，对切后切片。
4.准备马苏里拉奶酪。烤箱预热到150度。
5.烤模先涂上鲜榨橄榄油，也可以垫上烘焙纸，这样烤好后可完整取出。
6.规律的放入马铃薯片。
7.铺上2大匙的自制蕃茄肉酱和少许马苏里拉奶酪。
8.依序排叠绿栉瓜片、番茄片、茄子和黄栉瓜片，直到排满为止。
9.铺上肉酱，但不要铺超过蔬菜的2/3，以免烤出来看不到新鲜的蔬菜。
10.将马苏里拉奶酪铺满。入烤箱用150度烤35-45分钟，直到奶酪上色。
11.炖菜出炉后撒点香芹叶做装饰。
12.抓住四边的烘焙纸抬起来，就可以简单的将炖菜完整的取出来平盘中分切～
Tips：
炖菜烤好后一定会出水，是很正常的，可以连着炖菜一起食用。
☆ 内容来源：@厨房女汉子Rita's
看到这些法式料理菜谱，你有没有蠢蠢欲动呢？不妨先从最简单的沙拉开始，做一个足不出户就能享受美食的DIY生活小达人吧！
文字：开心妹
排版审编：沐橙园
图片：部分图片来源于网络，部分图片自制。
参考资料：已在文中标明
