在陕西能够让直爽的关东人耐心等待的只有肉夹馍了，去西安的游客放下行李的第一件事，就是来一个地地道道的肉夹馍。肥瘦相间的肉与香酥烫乎的白吉馍，来浇一勺分外惹人馋的浓香腊汁，一口下去，朴实无华，直入肠胃。不过明明是馍夹肉，为啥偏偏厚着脸皮叫肉夹馍？在老陕眼里，合格的肉夹馍是什么样的？馍是长安人的古老食物。料理面食是当地老百姓的特长，而肉夹馍，是当地面食中的佼佼者，白吉馍和腊汁肉的经典组合，就像长安城一样简单又直率。“热白剂子夹凉腊汁肉”是叩响“肉夹馍”大门的开端。这样做出的白吉饼软硬适中，夹肉前稍微烤一下，就变得表皮酥黄，闻着馍味儿就让人开始分泌口水。
灶火上的腊汁肉也散发着惊人的香气，热火朝天地等待食客“临幸”，精选五花肉用秘方浸泡，然后小火慢炖，至少炖足一夜才有资格夹到馍里，酥软咸香的腊汁肉夹到刚出炉的白吉饼里，就仨字：嘹得很！肉夹馍冒着热气端到我们面前，内里都是满满的腊汁肉，轻轻一压就汁水四溢，一口咬下，酥脆的饼皮和咸香的腊汁肉同时侵占味蕾，美味无法阻挡。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制肉夹馍，希望你吃得开心~
中筋面粉 500克、水 240克、酵母 4克、玉米油 25克、糖 6克、盐 2克
1、首先将上述材料揉成面团，室温25度发酵至1.5倍大，分成8-10个剂子搓成橄榄形，擀平卷成卷儿包起来即可；
2、然后把它们拍扁擀平，小火先煎至一下，上色后放入烤箱即可；
3、最后烤箱提前预热，然后180度烤15分钟出锅，剁好肉和青椒，包肉馅浇汤汁加个蛋即可上桌开吃啦~
香脆味美，简单易做的自制肉夹馍就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、两块儿肥瘦相间的烧肉，加青椒、卤蛋剁碎，再舀几勺滚烫的肉汁，通通塞进馍里，这一套动作我不知看过多少遍；
2、大概只能用“香”来形容是那种走在巷子这头，就能闻到巷子那头的香，是那种吃一口就通通忘记卡路里的香，是那种想永远吃下去的香。
