自己有时候红烧鱼吃腻了，就烧番茄鱼。番茄用比较熟的，多用一个，这样不用番茄酱就很好吃了，还更健康。只要两个番茄，不用什么特别的调料。
鱼的种类不限，黄花鱼、鲈鱼、桂鱼也行的。
煎鱼要想不粘锅，可以试试鱼身擦干，拍点淀粉再入锅。
番茄鱼
配料：鱼一只，番茄两只，姜片若干
做法：
1. 鱼处理干净内脏。两面各划几刀。用一勺盐、一勺料酒涂满两面，两面各两片姜片腌制十分钟。番茄用开水烫去皮。切成小块。
2. 锅里放足量的油，比平常多一些。中小火热一下油。把腌制好的鱼用厨房纸巾擦干，拍少量淀粉，入锅，耐心等单面煎定型后再翻面。在单面煎的适合，可以用锅勺舀起旁边多余的油浇在另面还没煎的鱼身上。煎到两面金黄即可。
3. 煎好鱼盛出在盘里。锅里留两三大勺油的量，倒入番茄丁，中小火炒到番茄融化。加入一大勺酱油，一勺醋和两大勺糖。两片姜片切丝两个蒜头切片加入。如果觉得干了，可以加小半碗水。这个适合可以尝尝味道。
4. 煎好的鱼放入锅里双面煮两分钟。如果汤汁比较多，可以加点水淀粉勾芡。
盘子太小盛不下，以及我家的日常哈哈。后面是炒笋干和菠菜。
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晚安！
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