今日节目编导：隔壁老张
星座：巨蟹座
沪上非著名美食俗人
这两天宅家下厨的各位算是领教了鸡蛋的
“十八般武艺”
其实在我们生活中有很多普通的食材
也可以和鸡蛋一样百变
今天我们教你用一种也许你从未尝试过
甚至完全意想不到的做法
来重新认识看似平凡的“它们”
方便面炒蛋炒饭
方便面炒蛋炒饭，
之前可是红遍了日本的社交网络。
方便面，米饭，鸡蛋和培根的搭配，
让这道“黑暗料理”能成为网红实至名归哦。
所需食材
第一步：处理方便面
将袋中方便面直接捏碎，
接着按你平时的喜好加入调料包。
然后加入开水，
焖泡面的时间，就可以准备蛋炒饭了。
第二步：制作炒饭
热锅冷油，再将多出来的油倒出来，这叫“滑锅”。
目的是让锅上均匀形成一层油膜，
这样就可以解决第一个粘锅的问题了。
接着倒入两个鸡蛋，
趁鸡蛋还没有熟透的情况下倒入一碗饭，
米饭一定要隔夜的，
这时候炒出来的饭会粒粒分明，俗称“金包银”。
第三步：放入食材
把饭拨到一边，放入培根丁，
培根煸炒出油可以增添别样的烟熏味。
这时候，要开大火，
使锅旁边的水蒸气上来，
形成“锅气”，
“锅气”越大，炒出来的饭就更加好吃。
第四步：加入泡面
泡面也已经完全吸收了水分，
可以加入炒饭中了。
再开大火炒一下，这就是湿炒饭，
它会让米饭更加湿润，容易下咽。
等锅内的水分收干，撒上一把香葱，
这道菜就可以出锅啦。
香煎萝卜糕
所需食材
制作步骤
1. 将米粉500g，生粉100g和澄粉100g，以及盐10g，糖20g，胡椒粉10g和香油15ml，最后再加入800ml的常温水，充分搅拌混合，融化均匀后就可以放一旁备用了。
2. 锅中放一点油，烧热后，爆炒腊肠和虾米。爆香后，倒入500ml的水和500g的萝卜，煮开后，就可以倒入米浆内，将萝卜糕定型了。
3. 直接将煮开的萝卜丁连汤带水倒入米浆内，让米浆呈现半熟状态的粘稠糊状。倒入模具内蒸40分钟，冷却后即可切片。
4. 开大火，煎萝卜糕，2-3分钟后，两面金黄，还有一些焦焦的感觉即可。
香薰带鱼卷
所需食材
制作步骤
1. 准备好已经处理好的带鱼。将鱼片放入葱姜水浸泡半小时去腥，注意因为带鱼本身咸味十足，就不需要再放盐了。
2. 放入油1勺，冰糖200g，等冰糖完全融化，依次放入葱、姜、桂皮、八角、香叶一起爆香。再加入生抽1勺、老抽1勺和约800ml的温水，大火熬八分钟收汁。黑醋的量要略多一些（两勺），转小火捞出香料。
3. 将带鱼卷起用牙签固定，待金黄香酥的带鱼卷油炸出锅后，趁热裹上香浓的黑醋汁即可。
培根芦笋卷
所需食材
制作步骤
1. 切好芦笋之后，接着将培根一切为二铺好。
2. 再将虾胶10g平铺在上面，最后，卷上一根芦笋。
3. 锅中放入油1勺，接着放入芦笋卷，再加入一勺水，采用煎焖的方式保证芦笋的脆嫩。50s左右，等到锅内水分收干，就可以开盖出锅！
简单3步置顶“淘最上海”，再也不会找不到我们啦~
【文末有彩蛋】好消息!上海各大植物园限流开园! 带你先睹为快! 点击图片查看原文
家常食材大厨教你翻花样
3-18
