今天是春分，是二十四节气的第四个节气，这个时节阳光明媚，柳枝抽芽。欧阳修对春分也曾有过一段精彩的描述：“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”春分这一天有哪些风俗，春分到底吃什么，你知道吗？下面随我一起来看看~

萝卜

春分时吃萝卜或萝卜馅包子的风俗。白萝卜有清热生津、理气、消食化痰的功效，生吃清热生津，熟吃行气消食。

【猪肉萝卜蒸包】

【材料】萝卜、猪肉馅、油、葱花、酱油、盐、面粉、酵母、凉水

1. 面粉、酵母、凉水入盆中，想要发得漂亮，再加一点白糖，利于酵母的生长；冬天的时候可以用手温状的温水；揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵；

2. 萝卜擦丝、焯水；

3. 凉后攥掉多余的水，再用刀剁几下；

4. 肉馅准备好，萝卜喜油，所以有点肥的才好吃；

5. 炒锅中倒油，将葱花煸炒出香味，略微有点焦黄；将肉馅入锅中，煸炒变色，加入适量的酱油、盐，调色调味；

6. 将萝卜倒入锅中，充分混合均匀，这个馅可以直接吃，倍儿香；

7. 面团发到原来的二倍大时，手轻拍面团，有“嘭嘭”声，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8. 面团取出放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成厚一点的圆皮；

9. 取适量馅放在圆皮上；

10. 按自己喜欢的手法包成包子；

11. 包好的包子放在蒸锅内，盖盖子，饧20-30分钟左右，包子变得圆润了，就可以开火，上汽后，蒸15-20分钟左右，看包子大小来定时间；关火后，焖5分钟再开盖，防止骤冷而表皮收缩。

太阳糕

依照旧时老北京习俗，春分这天要祭拜吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意“太阳高”。

太阳糕以糯米制皮，内包枣泥馅、瓜仁、桂花，春分时节，阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡，适应节气变化

春卷

春分时节，扬州人有吃吃春卷的风俗。春卷以面饼为皮，各种时令蔬菜为馅，炸至金黄，皮脆馅鲜，味道鲜香。

【材料】面粉150克，凉水95克左右，绿豆芽1盘，韭菜1把，胡萝卜1根，油适量，盐少许，十三香3克左右

1. 面粉入盆中，逐量加入凉水；

2. 揉成面团饧15分钟；

3. 韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好；

4. 韭菜切寸段；

5. 胡萝卜擦丝；

6. 炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；

7. 倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中，加盐、十三香，断生盛出；

8. 面团揉揉更有韧性，搓成长条，切成均等的小剂子；

9. 小剂子摸油擀薄面皮，放上馅料；

10. 面皮两侧往里一折，自从下往上卷收口；

11. 锅中放油，将春卷封口朝下，码放煎锅中；

12. 小火煎至两面金黄，出锅装盘。

春菜

昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。

采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

驴打滚

老北京的习俗，春分得吃驴打滚，它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花，食材也是多样化的，其制作分为制坯、和馅、成型3道工序。 “驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香浓郁，入口绵软，是老少皆宜的美食。

1. 干黄豆清洗一遍，沥干水，倒入面包桶中，选择炒干货的程序，时间设定30分钟；

2. 炒好的豆子倒进碗中，晾凉后再使用；

3. 将凉透的黄豆倒进料理机杯中，启动坚果程序，将其打成细末，过过筛更加细腻；

4. 瞧，真细乎；

5. 280克糯米和320克清水入面包桶内，糯米的吸水率不同，所以还得根据具体的情况来调整水量，因为这是用面包机做的年糕，水的挥发会多一些，所以多放点儿；如果用蒸锅来做，要米和水1：1比较合适；

6. 启动糕点菜单下的年糕程序，时间是不短，用了1小时零30分钟，不再是粒粒糯米了，而是细腻的糯米糕了；

7. 年糕温热时取出，在揉面垫上撒一层黄豆粉（其实不撒也成，抹一层油也好操作），擀面杖抹油或者铺一层保鲜膜，半年糕团擀成年糕片，再将红豆沙均匀地涂抹在上面；

8. 卷成卷，表面已经沾上一层黄豆面了，可以再撒一层更像黄土了，我这卷儿卷得丑了点，先将就着吧，毕竟不是专业厨师，手艺欠缺；

9. 用利刀切成块；

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。