明日就是春分了，春分吃春菜是老传统，妈妈今天打电话给我说：“来摘点雪里蕻拿去吃，可嫩了！一根一根的跟小手指似的，看着就水灵！”嘿，我今天正好打算包包子呢，这下馅料有着落了！天气正好，带着孩子去外婆家摘菜去！

来到树林里一看，简直变了个样，满地的荠菜不稀罕，海棠花苞挂满枝头含苞待放、油菜花漫山遍野放肆飘香，各种香菜、蒜苗、菠菜都肥的不像话，尤其是雪里蕻，叶子水灵又干净，根茎粗的像手指头一样，专掐那些嫩尖也吃不完！春天吃春菜，这菜最该吃，掐1把包包子吃，下火又解馋，香！

老一辈的春天正是青黄不接的时候，再加上春天干燥病菌多，才有这春分吃春菜的传统，现在也是一样，多吃一些应季蔬菜，除了感受下春天的生机盎然，还能下火解馋，一个字香！雪里蕻就像那些“良药”一样，虽然清热下火，但有些口感微苦，很多人喜欢拿来腌制成咸菜再制作各种美食，其实这菜处理好了包包子吃，比腌制的还香，关键是新鲜健康！春分时节，这菜正嫩，掐一把包包子吃，下火又鲜嫩，我老公一口气吃了3个！今天把巨详细的做法分享给朋友们，喜欢一定要收藏哦！

【雪里蕻肉包子】

【食材】：面粉500g、清水300g、雪里蕻600克、肉250克、葱姜适量、生抽2勺、食盐适量、蚝油1大勺、香油1勺、糖一勺、酵母3-5克、小葱4棵、十三香1勺。

【做法】：

第一步：300克温热的清水（不超过40度）里，加入1勺白糖增加活性，再加入3-5克酵母进去搅拌融化，然后慢慢加入500克（一斤）普通面粉搅拌。

第二步：和成面团以后，放案板上揉成光滑的面团，然后再盖上盖子密封发酵至2倍大。

第三步：雪里蕻清洗干净，放进开水里焯下水，焯水时，放点盐和油，保持颜色。

第四步：焯好水以后，冲下凉水降温，然后挤干净水分切碎装盆儿里备用。

第五步：猪肉切成小块，放进绞肉机中，再扔进去一块姜，一起打成肉碎。

第六步：锅里放2大勺油，烧热以后，放小葱炒香，然后放肉馅进去翻炒到松散发白。

第六步：加入1勺生抽、1勺料酒、1勺甜面酱、适量盐进去翻炒均匀，酱香浓郁，香味十足。

第七步：炒好的肉馅盛出来晾一下，倒进盆儿里，接着加入1勺十三香（可用五香粉代替）、一勺香油拌匀即可。

第八步：面醒发好以后，揉成长条，分成大小均匀的剂子，接着擀成薄皮，把馅儿包进去即可。

第九步：包好的包子放在蒸笼上，再次密封发酵20分钟，等整体更加圆润的时候就能下锅了！

第十步：平底锅放油烧热，维持中小火，把包子放进去，煎到底部金黄。

第十一步：倒入半碗清水进去，盖上盖子中小火收汁，一直到包子变大，变圆润，汤汁收的差不多时，打圈浇上一层食用油，收到完全没有水就可以了。

宋宋心得：

包子不用上锅蒸，这样10分钟左右就熟透了，做法简单快速，口感酥脆宣软，这样做的包子比蒸的好吃！

春分时节，这菜正嫩，掐一把包包子，下火又鲜嫩，老公一口气吃了3个，如果你喜欢面食，快试试！

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