人们一年四季都能吃到芹菜这种食材，芹菜营养价值非常的高，而且有非常丰富的膳食纤维。如果有小伙伴有些高血压的话，可以多吃一些芹菜，芹菜能够起到降血压的作用，很多人再把芹菜买回来之后，直接把叶子摘下来丢到垃圾桶里面，用芹菜的茎部来做菜，其实无论是芹菜叶子还是芹菜茎都可以用来做菜，而且都有非常高的营养价值。
但是有吃过芹菜叶的人都表示，芹菜叶的味道实在是太大了，而且口感也非常的涩，根本不如芹菜茎好吃，如果在炒菜的时候把芹菜叶加进去的话，做好之后感觉就像吃草一样，口感非常的差，但是如果掌握了正确的做菜技巧，那么芹菜叶也可以变得非常美味，今天我们就教给大家一个做芹菜叶的办法，做好了之后甚至比芹菜茎还要好吃，学会了这个方法之后，以后家里买来的芹菜叶，再也不会丢掉了。
首先我们需要准备的食材就是芹菜鸡蛋，把芹菜上面的叶子全部摘掉之后，起锅烧水，水烧开之后加入一点盐，然后再下入芹菜叶焯水，把芹菜叶焯水焯半分钟左右再捞出来，这个时候芹菜叶表面变得非常的翠绿，而芹菜叶焯水是能够去掉芹菜叶本身的一些气味儿，同时还能去除芹菜叶发涩的口感，当我们把芹菜叶捞出来之后，放在冷水里面，过一遍水捞出来。
然后再用手把芹菜的水分给挤干净，芹菜焯水的时候放一点盐会让芹菜叶变得非常的绿，而焯水之后放入凉水里面，过一遍水能够让芹菜叶不变黄，而且还能保证芹菜叶的口感，捞出芹菜叶之后，我们用菜刀把芹菜叶给切碎，然后再把鸡蛋搅拌成蛋液，搅拌完成之后，再把之前切好的芹菜叶放入蛋液里面搅拌均匀。
随后锅里面下油油热之后把蛋液倒入锅里面，把鸡蛋摊开摊成一个鸡蛋饼，等到鸡蛋在锅里面逐渐凝固之后，再把鸡蛋饼翻炒成块儿，关火就可以出锅了，这样一道鸡蛋炒青菜叶就制作完成了，看上去也是非常的吸引人，这一道菜的关键就是芹菜叶要先焯一遍，水焯水能够去除芹菜叶的一些味道，同时还能提升芹菜的口感，在焯水的过程中加入盐是能够让芹菜叶变得更绿的关键。
