说起五花肉这种食材，所有人都非常的熟悉。五花肉是我们日常饮食生活中最常吃的一种肉类食材，它不仅营养价值丰富，而且吃法也非常的多，可以烹制出各种各样的美味佳肴。

其中红烧肉这道菜，就是以五花肉为主要原料所烹制出的美味菜肴，非常的受人们所欢迎。

今天小厨为大家分享的这道菜，名叫梅菜扣肉，同样是以五花肉为主要原料，经过先煮后蒸的烹饪方式制成。

梅菜扣肉这道菜的味型特点是，香味浓郁，肥而不腻，下酒下饭吃美味又过瘾。

五花肉这样的做法，比红烧肉还好吃，我家隔三差五做一回，尤其是逢年过节时，餐桌上必不可少这道菜。

接下来小厨把这道梅菜扣肉的详细做法分享给大家，喜欢的朋友的一起学起来吧，希望我的分享能给你带来收获。

梅菜扣肉详细做法：

所需原料：五花肉，梅干菜，大葱，生姜，八角，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡精，白糖。

第一步，首先将买回来的带皮猪五花肉，用水清洗干净，然后沥干水分后备用。再准备少许的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第二步，把锅烧热，五花肉用手抓紧，将猪皮朝下，放到锅底烙去肉皮上面残留的猪毛。接着准备一盆清水，把五花肉放入水中，用刷子把烧焦的猪皮刷洗干净备用。

第三步，另起锅倒入适量的清水，五花肉冷水下锅，放入适量的葱段，姜片，八角，倒入少许料酒，先用大火煮开锅，再用勺子撇掉浮沫，盖上锅盖转小火煮30分钟左右。

第四步，准备一个干净的盆，将适量的梅干菜倒入盆中，加入清水，用双手反复的揉搓几遍，直到将梅干菜里边的杂质给清洗干净，最后再挤干水分放入盘子里备用。

第五步，五花肉煮至用筷子能轻松插透，就可以捞出来了，然后用牙签把五花肉表皮上面均匀的扎上小孔，最后再用刀刮去猪皮上面多余的油脂备用。

第六步，先把五花肉表面抹上一层老抽上色，然后起锅倒入适量的食用油，将油温烧至六成热时，把五花肉的肉皮朝下，放入油锅中，然后迅速的盖上锅盖，防止五花肉炸制过程中被热油给烫伤。

第七步，五花肉炸制表皮呈现金黄色时，翻面再炸30秒，接着用漏勺将炸好的五花肉捞出来，放入冷水中浸泡一分钟左右。

第八步，把浸泡好的五花肉捞出来沥干水分，放到菜板上改刀切成2毫米宽的肉片，把切好的五花肉片摆入放入盆中，加入葱姜，生抽，蚝油，盐，味精，胡椒粉，白糖，一起搅拌均匀后腌制20分钟即可。

第九步，起锅倒入适量的食用油，油热以后下入提前泡好的梅干菜翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，一起翻炒至梅菜入味后，即可出锅装盘。

第十步，准备几个小碗，把腌制好的五花肉片整齐的摆入碗中，接着再将炒好的梅干菜放入五花肉片上面即可。蒸锅中添加适量的清水，大火烧开锅后，放入摆好的五花肉，盖上锅盖，采用中小火蒸1个半小时即可。

第十一步，五花肉蒸一个半小时后，关掉火，然后打开锅盖，将蒸好的扣肉取出来倒扣在盘子里，然后再翻过来即可，一道香味浓郁，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。