大饼、油条、包子、豆腐花、小笼包... ...在一拍脑袋的早餐里，80%的人不会想起它：咖喱牛肉煎包
面皮上透出的荧光黄，就是食客与它相认的标志。若你记起了牛肉煎包的香味，请相信今天这盘咖喱韭黄饺子，一定让你有老鼠掉进米缸的痛快感。
食材仅用到 咖喱、韭黄和香菇，馅料是全素，好吃又享瘦的早餐点心，请速速拿笔记好，现在立即开课！
/ 主食材 /：韭黄、香菇、饺子皮、鸡蛋
/ 配 料 /：咖喱粉、盐
如何挑选韭菜？
1.外形笔挺且规整
2.表面水分少的
3.韭菜黄叶子多，白色部分短的
01
-处理食材-
半斤韭黄改刀为1cm宽的末，
再将四个香菇切成相同宽度的粒状。
4个鸡蛋打散备用。
02
-开锅调馅-
开中小火，冷锅冷油开始炒鸡蛋，
过程中不停的用锅铲压碎鸡蛋，
可使其 口感嫩滑。
鸡蛋盛出后放入切好的韭黄和香菇里，
加入2勺盐后搅拌均匀。
TIPS:
盐的用量比平时多，因为韭菜容易出水，会冲淡馅料味道。
！注 意！
记忆中的 灵魂味道出现了！
加入2勺咖喱粉，再次搅拌。
家里如果有咖喱块，可磨成粉后加入。
TIPS:
咖喱粉不宜加入过多，不然会发苦。
03
-包饺子-
！注 意！
包饺子的 手法不一样！
取1勺馅料放进饺子皮，
并用勺背压实后再包成形，正确操作如下 ↓
TIPS:
由于馅料全素不容易粘黏，所以份量切不可贪心哦～
包好的饺子整齐摆放在盘里，准备煎饺子。
04
- 煎饺子-
将包好的饺子分间隔摆放在锅里， 倒入1碗水。
TIPS:
记得一定是先放水再放油哦！
接着盖上盖子，中火开始焖制。
焖制8分钟左右。
爱吃煎饺的人，
谁会拒绝这焦香四溢的脆底呢？
秘诀就在下面这一步。
！注 意！
水：油 = 5 : 2
等锅里水烧干后，就可以加4勺油了，
煎的时候记得经常晃锅，防止粘底。
煎 10分钟左右至底部金黄即可出锅。
新鲜的煎饺就这样出锅了。
当你看到咖喱油透出饺子皮的时候， 你就要相信这个咖喱味的煎饺就做成了！
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❤ 感谢魏浩康大厨的认真教学
